Morčacie stehná po yucatánsky

Hlasy: 1

Ako variť - Morčacie stehná v yucatánskom štýle

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 327, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 36 G., sacharidy 19 G., vlákno 2 G., cholesterol 152 mg, sodík 164 mg, cukor 15 G.

Dve grilované morčacie stehná stačia na nakŕmenie štyroch osôb. Stehná sú predmarinované v chutnej zmesi, ktorá im dodáva chuť mäsa z mexického Yucatánskeho polostrova. Obsahuje citrusovú šťavu, med, aromatické korenie, olivový olej, cesnak a chipotle papričky v omáčke adobo, ktorá moriakovi dodáva lahodnú, jemne údenú arómu. V kombinácii so sladkými tónmi pomaranča a medu vytvára úžasnú zmes chutí. Do marinády je možné v prípade potreby pridať trochu tmavého rumu. Morčacie stehná sa najprv grilujú na nepriamom ohni, aby sa zabránilo predčasnému spáleniu medu, a potom sa dokončia opečením do chrumkavého, lesklého povrchu priamo nad uhlím.

Odporúčame

Recept:

V miske zmiešajte kôru a šťavu z 1 pomaranča, šťavu z 1 citróna, 1/4 šálky medu, 2 polievkové lyžice olivového oleja, 2 polievkové lyžice sušeného oregana, 1 polievkovú lyžicu mletého koriandra, 2 čajové lyžičky mletej rasce, 1 nasekanú chipotle papričku v adobo omáčke, 1 polievkovú lyžicu adobo omáčky, 2 mleté strúčiky cesnaku, 1 čajovú lyžičku čierneho korenia, 1/2 čajovej lyžičky nového korenia a 1 polievkovú lyžicu tmavého rumu (voliteľné). Posypte 2 morčacie stehná soľou, potrite marinádou a potom dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny. Predhrejte gril na stredne vysoký stupeň z jednej strany a na chladnejšiu stranu umiestnite odkvapkávaciu misku. Morčacie mäso položte kožou nahor na chladnejšiu stranu grilu; prikryte a pečte do polovice, 50 minút. Otočte a pečte, kým vnútorná teplota nedosiahne 76 °C, ďalších 50 minút. Desať minút pred koncom pečenia preložte paličky na priamy ohrev grilu a pečte dozlatista. Nechajte odpočívať 10 minút a potom nakrájajte.