Baklažánové gazpacho

Hlasy: 2

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Gazpacho je španielske jedlo. Vo svojej domovine sa zvyčajne pripravuje s paradajkami, zatiaľ čo baklažánová verzia pochádza z Talianska. Táto polievka je ideálna na letný obed, ale môžete si ju vychutnať kedykoľvek počas roka. Gazpacho má jedinečnú, nezabudnuteľnú chuť, ktorú si určite zamilujete.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Polievka z baklažánového pyré

1 baklažán 150 g.
1 čajová lyžička olivového oleja
1 malá cibuľa (150 g), nadrobno nakrájaná
2 strúčiky cesnaku, ošúpané a prekrojené na polovicu
1/4 čajovej lyžičky mletej rasce
1/2 šálky nízkotučného jogurtu
4 PL sezamovej tahini pasty
2 vylisované citróny
1 šálka paradajkovej vody (recept nižšie)
Pár kvapiek pikantnej omáčky
Mrkva alebo iná zelenina, nakrájaná na 1 cm kocky, na ozdobu

Paradajková voda

900 g paradajok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, paradajky, cibuľa, cesnak, citrónová šťava, pikantná omáčka, sezam, jogurt

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.

Baklažán pečte na malom plechu na pečenie 35 minút. Potom ho prekrojte na polovicu, vyškrabte dužinu a vložte ju do malej misky.
Malú panvicu postavte na stredný plameň, pridajte olivový olej a cibuľu. Cibuľu opečte asi 10 minút, kým nezačne hnednúť. Pridajte 2 veľké strúčiky cesnaku. Opečte ďalších 5 minút a pridajte rascu. Varte ďalších 5 minút. Odstráňte z ohňa. Cibuľu a uvarený baklažán rozmixujte v mixéri alebo kuchynskom robote.

Pridajte nízkotučný jogurt, tahini, citrónovú šťavu, paradajkovú vodu, soľ, korenie a pár kvapiek pikantná omáčkaMixujte do hladka. Preceďte a podľa potreby dochuťte.
Polievku skladujte v chladničke v uzavretej nádobe, kým ju nebudete potrebovať.

Ako podávaťVyberte gazpacho z chladničky. Na pare alebo osmažte zeleninu, napríklad mrkvu. Ak chcete, môžete použiť inú zeleninu. Na dno taniera dajte 2 polievkové lyžice podusenej a nakrájanej zeleniny. Prelejte na ne gazpacho a podávajte s... lupienky z cvikly.

Paradajková voda

Paradajky rozmixujte v kuchynskom robote alebo mixéri. Nad misku položte gázu do cedníka. Rozmixované paradajky nalejte na gázu. Nechajte cez noc odkvapkať. Vývar z paradajok z misky prelejte do hrnca a na strednom ohni zredukujte na polovicu. Prikryté skladujte v chladničke. Zvyšný paradajkový pretlak vyberte z gázy a odložte si ho na neskoršie použitie.