Gazpacho s glazúrou z balzamikového octu
Hlasy: 1
Čas: --
Gazpacho s glazúrou z balzamikového octu - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 šálka nakrájaných a olúpaných paradajok
- 1 šálka nasekanej uhorky zo skleníka
- 1 šálka nasekanej červenej cibule
- 1 šálka nasekanej zelenej papriky
- 1,5 čajovej lyžičky nasekaného cesnaku
- 1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 1/4 šálky paradajkového pretlaku
- 1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
- 1/4 lyžice plus 2 lyžice olivového oleja
- 1 PL čerstvej citrónovej šťavy
- 3 šálky paradajkovej šťavy
- Vetvička tymianu
- Glazúra z balzamikového octu:
2 šálky balzamikového octu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: paradajky, paradajkový pretlak, paradajková šťava, sladká paprika, uhorky, červená cibuľa, cesnak, mleté kajenské korenie, vínny ocot, citrónová šťava, balzamikový ocot, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Všetky ingrediencie (okrem polevy) zmiešajte v miske alebo inej nádobe, prikryte a nechajte cez noc v chladničke.
Na druhý deň odstráňte tymian a všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri, kým gazpacho nebude hladké. Mali by ste mať 2 litre polievky. Pre hladšiu konzistenciu polievku preceďte, aby ste získali približne 1 liter. Gazpacho uložte do chladničky až do podávania. - Na servírovanie: Polievku nalejte do hlbokých misiek a na povrch vytlačte kvapky balzamikového octu.
Glazúra z balzamikového octu
V ťažkom hrnci zohrievajte ocot na strednom ohni, kým sa z povrchu nezačne stúpať para. Hrniec postavte nad rozptyľovač plameňov a varte na veľmi miernom ohni (nevarte) 2-3 hodiny, kým sa ocot nezredukuje a nezhustne na sirupovitú konzistenciu. Mali by ste mať približne 1 šálku glazúry.
Polevu skladujte v dávkovacej fľaštičke pri izbovej teplote a použite na zdobenie. Ak je poleva príliš hustá, zohrejte fľaštičku v horúcej vode, aby sa zriedila.
Autor receptu - Thomas Keller (USA) je šéfkuchár a autor článkov o francúzskej kuchyni. Je majiteľom reštaurácie s tromi michelinskými hviezdičkami, ktorá sa špecializuje na originálne jedlá.
Kategórie:
Zbierky receptov
Podobné recepty
