Fazuľová a strukovinová polievka

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 493, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 28 G., sacharidy 71 G., vlákno 17 G., cholesterol 13 mg, sodík 1425 mg, cukor 15 G.

Hustá a bohatá polievka, ktorá zahreje svojou mnohostrannou a pikantnou chuťou. Spája prekvapivú škálu zeleniny vrátane zeleru, mrkvy, paradajok, cukety, papriky a brokolice s fazuľou, šošovicou a cícerom. Túto zmes chutí dopĺňa harmonicky zvolené korenie. Pre úsporu času použite konzervovanú fazuľu a cícer a pred pridaním do polievky ich prepláchnite. Hotovú polievku podávajte a každú porciu ozdobte strúhaným parmezánom a čerstvou bazalkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Vyprážaná zelenina a koreniny

2 stonky zeleru, nakrájané na 1 cm kúsky.
1 mrkva, ošúpaná a nakrájaná na 1 cm kúsky.
1 červená paprika, nakrájaná na 1 cm kúsky.
3 PL olivového oleja
6 strúčikov cesnaku, nadrobno nasekaných
0,5 šálky chilli prášku
1 polievková lyžica mletého koriandra
1 polievková lyžica mletej rasce
2 čajové lyžičky sušeného oregana
1 ČL vločiek červenej papriky (voliteľné)
2 konzervy (každá po 400 g) konzervovaných krájaných paradajok vo vlastnej šťave
1 plechovka (325 g) konzervovanej paradajkovej šťavy
1 plechovka (170 g) paradajkového pretlaku
1 7 cm parmezánová kôra
2 ČL soli + viac podľa chuti

Polievka

8 šálok zeleninového alebo kuracieho vývaru
2 konzervy (425 g) prepláchnutej konzervovanej bielej fazule
2 konzervy (každá po 440 g) konzervovaného cíceru, prepláchnutého
0,5 šálky sušenej zelenej šošovice
3 šálky ružičiek brokolice
2 cukety, nakrájané na kolieska s hrúbkou 1 cm.
2 žlté cukety, nakrájané na 1 cm hrubé kolieska.
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
1/4 šálky tenko nakrájaných čerstvých bazalkových lístkov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: biele fazule, cícer, šošovica, brokolica kapusta, cuketa, žltá cuketa, paradajková šťava, mrkva, zeler, sladká paprika, chilli korenie, koriander, oregano, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu, zeler, mrkvu, papriku a cesnak a varte, kým cibuľa nie je priesvitná, približne 15 minút. chilli prášok, koriander, rímsku rascu, oregano a vločky červenej papriky a varte ďalšie 2 minúty. Vmiešajte paradajky so šťavou, paradajkovú šťavu, paradajkový pretlak, parmezánovú kôru a 2 čajové lyžičky soli.
Pridajte vývar, cícer, bielu fazuľu a šošovicu. Potom vmiešajte brokolicu, cuketu a tekvicu. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu na strednú. Varte na miernom ohni za častého miešania, kým šošovica nezmäkne a polievka nezhustne, približne 20 minút. Dochutte soľou podľa chuti.