Strukoviny: Ich výhody a nevýhody

Ak sa vyhýbate strukovinám, prichádzate o veľa. Sú bohaté na rôzne živiny. Sú obzvlášť prospešné pre ľudí s vysokým cholesterolom a pre tých, ktorí by nemali konzumovať živočíšne tuky.

Ktoré rastliny sú strukoviny?

Medzi strukoviny patrí fazuľa, šošovica, hrach, cícer, sója a arašidy. Plody všetkých týchto rastlín dozrievajú v strukoch. Po zbere sa plody zbierajú, vyberajú zo strukov a sušia. Strukoviny sú veľmi zdravé. Sú bohaté na bielkoviny, rozpustnú a nerozpustnú vlákninu, ako aj na antioxidanty, železo, draslík, horčík, zinok, selén a folát. Hlavnou výhodou strukovín je, že majú nízky obsah tuku a úplne neobsahujú cholesterol. Ľudské telo však strukoviny vstrebáva odlišne.

Niektorí ľudia sa vyhýbajú strukovinám zo strachu pred tráviacimi problémami. Je známym faktom, že tieto potraviny môžu niekedy spôsobiť plynatosť, najmä ak sa konzumujú vo veľkom množstve naraz. Strukoviny sa trávia dlho, preto ich nejedzte naraz príliš veľa. Zaraďovať strukoviny do svojho jedálnička môžete pridaním 2 – 3 polievkových lyžíc do zeleného šalátu alebo prílohy niekoľkokrát týždenne. Aby ste sa vyhli tráviacim problémom, strukoviny pred varením namočte na dlhší čas do vody.

Prečo strukoviny spôsobujú plynatosť?

Fazuľa, hrach, červená fazuľa a iné podobné potraviny majú vysoký obsah cukrov alebo oligosacharidov, ktoré ľudské telo nedokáže stráviť. Oligosacharidy sú veľké, objemné molekuly. Tenké črevo zvyčajne obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú rozkladať prichádzajúce cukry skôr, ako sa dostanú do hrubého čreva. So strukovinami je to úplne inak.

Keďže strukoviny sa netrávia v žalúdku a tenkom čreve, dostávajú sa do hrubého čreva úplne nestrávené, so všetkými živinami. Tam na ne čakajú hladné baktérie, ktoré sa nakoniec môžu pohostiť cukrom. Plyn je vedľajším produktom bakteriálneho procesu trávenia.

Napriek určitým ťažkostiam s trávením strukovín by sa však mali konzumovať, aspoň v malom množstve, aby telo získalo potrebné živiny.

Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"

Hlasy: 1