Letná ratatouille polievka

Hlasy: 1

Ako pripraviť letnú ratatouille polievku

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 442, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 18 rokov G., sacharidy 44 G., vlákno 6 G., cholesterol 42 mg, sodík 1073 mg, cukor 0 G.

Táto výdatná zeleninová polievka obsahuje rovnaké ingrediencie ako obľúbený francúzsky guláš: baklažán, cuketu, paradajky, cibuľu a cesnak. Všetka zelenina sa pridáva do hrnca a dusí sa v určitom poradí podľa času varenia, potom sa zaleje kuracím vývarom a dusí sa do mäkka. Pre vegetariánsku verziu použite zeleninový vývar. Polievka sa podáva s chutnou polevou z čerstvo nasekanej petržlenovej vňate, strúhaného parmezánu, čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a olivového oleja.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

5 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja
1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
1 baklažán, nakrájaný na 2 cm kocky.
2 strúčiky cesnaku, nasekané
0,7 kg paradajok, nahrubo nakrájaných
3 šálky zeleninového vývaru
1 cuketa, nakrájaná na 1 cm kúsky.
0,5 šálky nadrobno nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
0,5 šálky strúhaného parmezánu (asi 30 g)
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Chlieb bez kôrky na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, cuketa, paradajky, cibuľa, cesnak, Parmezán, toast

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom liatinovom hrnci alebo hrnci rozohrejte 3 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a 1/4 čajovej lyžičky soli, prikryte a varte za občasného miešania, kým nezmäkne a nezíska zlatohnedú farbu, približne 4 minúty.
Znížte teplotu na strednú a pridajte baklažán a cesnak. Prikryte a varte za občasného miešania, kým baklažán nie je zlato-hnedý a nezačne mäknúť, približne 4 minúty. Pridajte paradajky; prikryte a varte za občasného miešania, kým sa paradajky nezačnú rozkladať, približne 3 minúty.

Nalejte zeleninový vývar, pridajte 0,5 čajovej lyžičky soli a trochu korenia. Prikryte a priveďte do varu, potom odstráňte pokrievku a varte na miernom ohni, kým baklažán nezmäkne, asi 10 minút. Pridajte cuketu a pokračujte v dusení, kým nezmäkne, ďalších asi 5 minút; dochuťte soľou a korením podľa chuti.
V malej miske zmiešajte petržlenovú vňať, parmezán, citrónovú šťavu a zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja. Každú porciu polievky posypte zmesou petržlenovej vňate a syra a podávajte s chlebom.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Vegetariánske jedlá / Jedlo pre pohodlie / Polievky / Zeleninové polievky / Food Network - recepty / Francúzska kuchyňa

Zbierky receptov