Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Leto nám prináša hojnosť čerstvej zeleniny a my sa nevieme dočkať, kedy si ju vychutnáme skôr, ako sa jej skleníková zelenina opäť objaví na pultoch. Toto jedlo z južného Francúzska je perfektným spôsobom, ako si vychutnať všetky letné dobroty v jednom hrnci. Keď sa ratatouille pomaly varí, chute sa dokonale prepoja a vytvoria jedlo, ktoré je dokonalé samostatne alebo s mäsom či rybou.

Zloženie:

• 1/4 PL + 2 PL olivového oleja
• 2 žlté papriky, nakrájané na 1 cm kúsky (asi 2 šálky)
• 1 veľká žltá cibuľa, nakrájaná na 1 cm kocky (asi 2 šálky)
• 1 veľký baklažán (700 g), nakrájaný na kocky s veľkosťou 1 cm.
• 1 veľká cuketa (450 g), nakrájaná na 1 cm kocky.
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané (asi 1 polievková lyžica)
• 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
• 0,5 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky, voliteľné
• 700 g zrelých paradajok, nakrájaných na kocky s veľkosťou 1 cm.
• 0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate + navyše na servírovanie
• 6 veľkých čerstvých bazalkových listov, natrhaných, plus navyše na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

baklažány, sladká paprika, cuketa, paradajky, bazalka, paradajkový pretlak

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V stredne veľkom hrnci zohrejte 1/4 šálky olivového oleja na strednom ohni, kým sa nezačne lesknúť, približne 1 minútu. Pridajte papriku, cibuľu a 1 čajovú lyžičku soli a za častého miešania varte, kým cibuľa nie je priesvitná a paprika mierne nezmäkne, približne 10 minút.
Krok 2
• Pridajte baklažán, zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja a 1 čajovú lyžičku soli. Varte za častého miešania, kým baklažán veľmi nezmäkne, približne 8 minút. Pridajte cuketu a pokračujte vo varení za častého miešania, kým nezačne mäknúť, približne 5 minút. Pridajte cesnak, paradajkový pretlak a vločky červenej papriky, ak ich používate. Varte za častého miešania, kým cuketa nezmäkne, približne 5 minút.
Krok 3
• Pridajte paradajky, priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a prikryte hrniec. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým ratatouille nezhustne ako ragú, približne 10 minút. Pridajte petržlenovú vňať a bazalku a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Ratatouille preložte do misky a pred podávaním ozdobte čerstvými bylinkami.

Hlasy: 1