Lasagne s polentou a chorizo omáčkou

Hlasy: 3

Fotografia jedla: Johnny Miller

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Recept na zapečené lasagne s fontinou a mozzarellou. Sú navrchu s polentou, mangoldom a paradajkovou chorizo omáčkou vyrobenou z mletého bravčového mäsa, cesnaku a korenia.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na polentu:

950 ml jemne osoleného kuracieho vývaru
1 1/4 šálky rýchlovarnej polenty
Hrubomletá soľ
2 PL rozpusteného nesoleného masla

Na omáčku z chorizo mäsa:

1 polievková lyžica olivového oleja
1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
450 g mletého bravčového mäsa
2 lyžice papriky
1 polievková lyžica sušeného granulovaného cesnaku
1 polievková lyžica cibuľového prášku
1 čajová lyžička chilli prášku (Recept na zmes korenia s čili papričkami nájdete tu)
1 čajová lyžička mletej rasce
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
2 lyžice červenej vínny ocot
4 strúčiky cesnaku, nasekané
1 konzerva (400 g) konzervovaných pečených paradajok, nakrájaných na kocky

Na lasagne:

1 zväzok mangoldu
1 PL olivového oleja, plus navyše na panvicu
1 strúčik cesnaku, nasekaný
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
1/2 lyžice hrubo nastrúhaného syra Fontina
1/2 lyžice hrubo nastrúhaného syra mozzarella

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: polenta, cibuľa, mleté bravčové mäso, paprika, cesnakové granule, cibuľový prášok, chilli korenie, rasca, vínny ocot, cesnak, grilované paradajky, mangold, syr Fontina, syr mozzarella

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte sa polenta: Vo veľkom hrnci priveďte kurací vývar do varu. Pridajte polentu a za stáleho miešania varte 3-4 minúty, kým sa polenta a tekutina nespoja. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli, prikryte a pokračujte vo varení na strednom ohni ďalších 5-6 minút. Ku koncu varenia vmiešajte rozpustené maslo. Polentu udržiavajte v teple.
Pripravte si chorizo omáčku: Do veľkej panvice nalejte olivový olej a rozohrejte ho na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania opekajte asi 10 minút, kým cibuľa nebude takmer priesvitná.

Pridajte mleté bravčové mäso a varte 4-5 minút, pričom mäso rozdrobte drevenou špachtľou. Pridajte papriku, granulovaný cesnak, cibuľový prášok, chilli prášok, rímsku rascu, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia. Mäso a koreniny varte 1 minútu, potom pridajte ocot, prelisovaný cesnak a paradajky.

Pokračujte vo varení, kým omáčka nezhustne, približne 15 minút. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Omáčku udržiavame teplú.

Príprava lasagní: Listy mangoldu opláchnite pod vodou, osušte a nakrájajte. Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej a cesnak na stredne vysokom ohni; pridajte mangold a prikryté varte 3-4 minúty. Dochutte soľou a korením. Mangold sceďte v cedníku a vytlačte prebytočnú vlhkosť.
Predhrejte rúru na 180 °C. Ľahko vymastite oválny pekáč s priemerom 23 cm alebo štvorcový s priemerom 20 cm olivovým olejom. Do pekáča dajte polovicu polenty a rovnomerne ju rozotrite. Navrch dajte polovicu chorizo omáčky a mangold. Posypte polovicou každého syra. Navrch rozotrite zvyšnú polentu, potom zvyšnú chorizo omáčku a nakoniec zvyšný syr.

Lasagne prikryte alobalom, vložte formu na plech na pečenie do rúry a pečte 30 minút. Po uplynutí času zapnite gril. Odstráňte alobal a pečte, kým syr nie je zlatistý, približne ďalšie 3 minúty. Pred podávaním nechajte lasagne 25 minút odpočívať.