Zeleninové burgre s klíčkami lucerny

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Vegetariánske burgre s klíčkami lucerny

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Edamame sú nezrelé sójové bôby, ktoré sú neuveriteľne zdravé, bohaté na bielkoviny a vlákninu a sú skvelou ingredienciou do vegetariánskych burgerov, čím nahrádzajú tradičnejšie fazule. Burgerová placka sa vyrába z prosovej kaše. Zmiešajte ju s blanšírovaným edamame, korením a nakrájanou zeleninou a vytvarujte do placiek. Aby sa placky počas vyprážania nerozpadli, nechajte ich stuhnúť v chladničke. Môžete ich grilovať alebo opekať. Placky podávajte na žemliach alebo plackách s klíčkami lucerny, nakladaným zázvorom a wasabi. Vychutnajte si chuť a zdravie vegetariánskeho sendviča inšpirovaného ázijskou kuchyňou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 šálky prosa
0,5 šálky studenej vody
2 a 1/4 čajovej lyžičky hrubozrnnej soli + viac podľa potreby
1 stredná mrkva
1 veľká červená reďkovka
2 lyžice jemne nastrúhaného olúpaného koreňa zázvoru
Pol strúčika cesnaku, rozdrveného
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
2 PL sladkého ryžového vína mirin
1/8 čajovej lyžičky ázijskej chilli pasty, ako je napríklad omáčka Sriracha
450 g mrazených blanšírovaných a olúpaných edamame bôbov, rozmrazených
1,5 šálky japonskej panko strúhanky
Bielky z 2 veľkých vajec, rozšľahané
Rastlinný olej na vymastenie
Na servírovanieklíčky lucerny, nakladaný zázvor, wasabi, grilovaná placka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: proso krupica, fazule edamame, mrkva, reďkovka, koreň zázvoru, limetková šťava, ryžové víno

Príprava jedla podľa receptu:

V malom, suchom hrnci s tesne priliehajúcou pokrievkou zohrejte proso na stredne vysokom ohni a opekajte ho, občas pretrepávajte, kým nezačne praskať. Pokračujte v opekaní, kým praskanie neustane, približne 2 minúty. Vôňa by mala pripomínať vôňu čerstvo praženej kukurice. Nechajte mierne vychladnúť.
Do hrnca s prosom pridajte vodu a 1/4 čajovej lyžičky soli a na vysokom ohni priveďte k varu. Pokrievku pevne prikryte malou kuchynskou utierkou a hrniec ňou prikryte. Uistite sa, že okraje utierky sú dostatočne ďaleko od ohňa. Znížte teplotu na minimum a varte prikryté na miernom ohni 20 minút. Odstráňte z ohňa (nechajte pokrievku otvorenú) a nechajte prikryté 10 minút odstáť. Proso premiešajte vidličkou a preložte do veľkej misy.

Mrkvu a reďkovky nastrúhajte na hrubom strúhadle do misky s prosom. Pridajte zázvor, cesnak, limetkovú šťavu, mirin a chilli pastu a dobre premiešajte.
Medzitým priveďte do varu stredne veľký hrniec s vodou a poriadne ju osoľte. Pridajte edamame fazule, prikryte a znova priveďte k varu; varte do mäkka, asi 5 minút. Sceďte a ihneď pridajte fazule do misky s prosom a zeleninou (aby sa jemne zohriali). Premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili, a nechajte vychladnúť.
Keď zmes vychladne, posypte ju zvyšnými 2 čajovými lyžičkami soli. Preložte do kuchynského robota a mixujte, kým sa nevytvorí pasta. Vráťte zmes do misky a mixujte. panko strúhanka a bielky rovnomerne rozložiť.
Rukami vytvarujte z cesta 8 placiek, každá s priemerom približne 7 cm. Placky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte do chladničky, kým úplne nestuhnú.
Umiestnite rošt rúry približne 10 cm od vykurovacieho telesa a predhrejte rúru na grilovanie. Placky poukladajte na plech na pečenie vystlaný alobalom. Obe strany placiek zľahka potrite rastlinným olejom a posypte soľou. Grilujte, kým vrch nie je jemne zhnednutý, približne 3 minúty. Vyberte placky z rúry a otočte ich špachtľou. Grilujte ďalšie 3 minúty alebo kým nebudú z druhej strany zlatisté. Podávajte na opečenom placku s klíčkami lucerny, nakladaným zázvorom a wasabi. Placky sa dajú aj grilovať.

Recept vegetariánsky burger s fazuľovou plackou.