Kuracie parmezán

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 435, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 44 G., sacharidy 31 G., vlákno 4 G., cholesterol 90 mg, sodík 1435 mg, cukor 0 G.

Kuracie filety obaľované v strúhanke a strúhanom parmezáne sa opečú na panvici do chrumkava a potom sa zapečú v rúre pod voňavou paradajkovou omáčkou a vrstvou strúhanej mozzarelly, kým sa syr neroztopí. Kôrka z rozšľahaných bielkov, strúhanky a parmezánu zabezpečí, že kuracie mäso bude zvonku chrumkavé a zvnútra šťavnaté. Kuracie parmezán sa ľahko pripravuje a pri servírovaní vyzerá úžasne. Ideálne na večeru v talianskom štýle, podávajte so špagetami alebo akoukoľvek prílohou podľa vášho výberu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso

4 kuracie rezne (spolu asi 0,6 kg)
Bielky z 2 veľkých vajec
6 polievkových lyžíc. talianske strúhanky
2 PL strúhaného parmezánu
3 lyžice prémiovej múky
4-5 čajových lyžičiek olivového oleja
0,5 šálky strúhanej polotučnej mozzarelly

Paradajková omáčka

1 polievková lyžica olivového oleja
1 malá cibuľa, nakrájaná (0,5 šálky)
2-3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 konzerva (800 g) konzervovaných drvených paradajok
1 PL balzamikového octu
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1/4 šálky nasekaných čerstvých bazalkových lístkov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, pyré z paradajok, balzamikový ocot, strúhanka, vajcia, Parmezán, syr mozzarella, vločky červenej papriky, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Paradajková omáčka:

Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte, kým nezmäkne a mierne stmavne, asi 5 minút. Pridajte cesnak a opekajte, kým nezačne voňať, asi 1-2 minúty. Pridajte paradajky, ocot, soľ a vločky červenej papriky; priveďte do varu. Znížte teplotu a varte pod pokrievkou na miernom ohni, kým sa chute nespoja a omáčka nezačne mierne hustnúť, asi 10 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte bazalku.
VÝCHOD3 polievkové lyžice.
Predhrejte rúru na 220 °C. Nastriekajte zapekaciu misu s rozmermi 22 x 32 cm sprejom na pečenie.

Kuracie mäso:

Kotlety posypte soľou. V miske zľahka vyšľahajte bielky. Na hárku voskového papiera zmiešajte strúhanku s parmezánom. Na ďalší hárku voskového papiera rozotrite múku. Postupujte s jedným kusom kurčaťa a obaľte ho v múke z oboch strán a otraste prebytočnú múku. Každý kus namočte do bielkov, otraste prebytočnú múku a potom obaľte v strúhanke, aby bol úplne obalený.
Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte kuracie mäso (v prípade potreby po niekoľkých kusoch) a opekajte dozlatista, 3-4 minúty. Kuracie mäso poukladajte v jednej vrstve do zapekacej misy. Lyžicou naneste omáčku na kuracie mäso a posypte syrom. Pečte voľne prikryté alobalom, kým sa syr nerozpustí a omáčka nezačne dusiť, približne 12-15 minút.