Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Klasické kuracie parmezánové cesto je šťavnaté kuracie prsia obaľované v paradajkovej omáčke a posypané roztopenou mozzarellou a parmezánom. Jej príprava je jednoduchá a neuveriteľne chutná. V tomto recepte Giada De Laurentiis odporúča vynechať obaľovanie a namiesto toho potrieť kuracie prsia zmesou olivového oleja a nasekaných čerstvých byliniek, ako je rozmarín, tymian a petržlenová vňať. Vďaka tomu bude jedlo ľahšie a chutnejšie. Môžete použiť kupovanú marinárovú omáčku, ale ešte chutnejšie bude, ak si ju pripravíte podľa Giadinho receptu. Omáčky bude dostatok, takže zvyšky môžete zabaliť do vrecka a zmraziť na neskoršie použitie alebo do iných talianskych jedál.

Zloženie:

Kuracie mäso

• 8 kusov kuracieho filé s hmotnosťou 80 g.
• 3 PL olivového oleja
• 1 ČL nasekaných čerstvých lístkov rozmarínu
• 1 čajová lyžička nasekaných čerstvých lístkov tymianu
• 1 čajová lyžička nasekaných čerstvých talianskych petržlenových listov
• 1,5 šálky obyčajnej paradajkovej omáčky (pozri recept nižšie) alebo kupovanej marinárová omáčka
• 0,5 PL strúhanej mozzarelly
• 60 g strúhaného parmezánu
• 2 polievkové lyžice nesoleného masla, nakrájaného na kúsky

Jednoduchá paradajková omáčka

• 0,5 šálky olivového oleja
• 1 malá cibuľa, nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 stonka zeleru, nasekaná
• 1 mrkva, nakrájaná
• 2 konzervy 900 g konzervovaných drvených paradajok
• 4-6 čerstvých listov bazalky
• 2 sušené bobkové listy
• 4 polievkové lyžice nesoleného masla (voliteľné)

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie prsia, pyré z paradajok, zeler, mrkva, paradajková omáčka, syr mozzarella, Parmezán, bobkový list, rozmarín, tymian, petržlen, bazalka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 260 °C.
Krok 2
• V malej miske zmiešajte olivový olej a nasekané bylinky. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Potrite obe strany kuracích pŕs aromatickým olejom. Rozohrejte veľkú, ťažkú ​​panvicu vhodnú do rúry na vysokom ohni. Pridajte kuracie prsia a opečte ich dozlatista, približne 2 minúty z každej strany. Odstráňte z ohňa.
Krok 3
• Filety potrite marinárovou omáčkou a natrite ich okolo nich. Každý rezeň posypte 1 čajovou lyžičkou mozzarelly a potom 2 čajovými lyžičkami parmezánu. Navrch dajte kúsky masla. Pečte, kým sa syr nerozpustí a kuracie mäso nie je prepečené, približne 3-5 minút.
Krok 4
• Jednoduchá paradajková omáčka:
  
  Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a opekajte ich, kým nezmäknú a nestanú priesvitné, asi 2 minúty. Pridajte zeler a mrkvu, osoľte a okoreňte. Varte, kým všetka zelenina nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte paradajky, bazalku a bobkový list a varte na miernom ohni 1 hodinu alebo kým nezhustne.
Krok 5
• Odstráňte bobkový list a skontrolujte, či nie je pridaná soľ. ​​Ak je omáčka stále kyslastá, pridajte nesolené maslo, po 1 polievkovej lyžici. Do misy kuchynského robota pridajte polovicu paradajkovej omáčky. Mixujte do hladka. Zvyšnú omáčku rozmixujte rovnakým spôsobom.
  
  

  Tipy na mrazenie

  
  Ak nepoužívate všetku omáčku, nechajte ju úplne vychladnúť a nalejte 1-2 šálky do mraziacich vrecúšok. Omáčku môžete zmraziť až na 6 mesiacov.

Hlasy: 1