Kuracie parmezán so špagetami

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 2330, celkový tuk 163 G., nasýtené tuky 22 G., bielkoviny 72 G., sacharidy 149 G., vlákno 12 G., cholesterol 283 mg, sodík 2187 mg, cukor 17 G.

Chrumkavé kuracie parmezánové mäso s paradajkovou omáčkou a roztopenou mozzarellou, podávané so špagetami v domácej marinárovej omáčke – lahodná večera v talianskom štýle, ideálna na špeciálnu príležitosť. Posypte čerstvou bazalkou a strúhaným parmezánom a vychutnajte si!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Omáčka

1/4 šálky extra panenského olivového oleja
8 strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky
2 x 800g konzervy olúpaných paradajok San Marzano, ručne rozdrvených
1 čajová lyžička sušeného oregana

Kuracie mäso

1 šálka múky
3 veľké vajcia
2 šálky strúhanky
1/4 šálky jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 čajová lyžička sušeného oregana
4 tenké kuracie prsia (každé 110 – 140 g)
Rastlinný olej, na vyprážanie
8 plátkov mozzarelly z plnotučného mlieka (30 g každý)
Strúhaný parmezán na posypanie
Nasekaná čerstvá bazalka na posypanie

Prilepiť

350 g špagiet

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, špagety cestoviny, Paradajky San Marzano, syr mozzarella, Parmezán, vajcia, strúhanka, paradajková omáčka, oregano, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte omáčkuVo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cesnak a za občasného miešania opekajte dozlatista, 2-3 minúty. Pridajte paradajky, oregano, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia.
Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým omáčka nezhustne, približne 20 minút. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Odstavte z ohňa a rozmixujte tyčovým mixérom do hladka (alebo rozmixujte po malých dávkach v bežnom mixéri a nalejte do hrnca). Mali by ste mať približne 4 šálky omáčky.

Medzitým si pripravte kuracie mäso.Predhrejte rúru na 230 °C. Do plytkej misky nasypte múku. V ďalšej plytkej miske rozšľahajte vajcia. Premiešajte. strúhanka, petržlenová vňať a oregano na treťom tanieri.
Kuracie mäso položte na kus potravinárskej fólie a prikryte ďalším kusom potravinárskej fólie. Kuracie mäso z oboch strán rozdrvte plochou stranou kladiva na mäso alebo panvicou, kým nedosiahne hrúbku 0,6 cm. Kuracie mäso osoľte a okoreňte z oboch strán. Postupujte s jedným kuraťom naraz, obaľte ho v múke a otraste prebytočnú múku. Potom ho ponorte do vajec, nechajte prebytočnú múku odkvapkať a obaľte ho v zmesi strúhanky, pevne pritlačte, aby sa obalilo. Preložte na tanier.
Na plech na pečenie položte mriežku. Vo veľkej panvici rozohrejte na stredne vysokom ohni asi 1,5 cm rastlinného oleja, kým nebude horúci, ale nebude dymiť. Opatrne pridajte dve kuracie kotlety a opekajte ich, pričom ich kliešťami presúvajte po panvici, kým nebudú zlatisté, 2 – 3 minúty z každej strany. Ak sa kura varí príliš rýchlo, upravte teplotu. Preložte kura na mriežku, aby odkvapkalo. Ľahko posypte soľou. Opakujte so zvyšným kuracím mäsom.
Kuracie mäso preložte na čistý plech na pečenie a každý kus zalejte 1/2 šálkou paradajkovej omáčky, navrch dajte 2 plátky mozzarelly. Pečte, kým sa syr neroztopí, nezačne bublať a miestami nezhnedne, 10-12 minút.
Medzitým si uvarte cestoviny.Priveďte veľký hrniec s vodou do varu a osoľte. Pridajte špagety a varte podľa pokynov na obale. Zlejte 1 šálku vody, v ktorej sa varili, a potom zlejte zvyšnú vodu.
Zvyšnú paradajkovú omáčku (asi 2 šálky) zohrejte na miernom ohni. Pridajte špagety a 1/2 šálky odloženej vody z cestovín; premiešajte a podľa potreby pridajte viac vody. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Kuracie mäso posypte parmezánom a bazalkou. Podávajte so špagetami.