Plnka do chleba s ustricami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Plnka do ustricového chleba

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 12 porcií
Kalórie 270, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 17 G., vlákno 2 G., cholesterol 93 mg, sodík 366 mg, cukor 2 G.

Tento recept kombinuje jemné ustrice s domácim kukuričným chlebom a pikantnými kúskami slaniny, čím vytvára tú najchutnejšiu morčaciu plnku, o ktorú si vaši hostia budú žiadať znova a znova. Ak chcete ušetriť čas, kúpte si vopred vylúpané ustrice vo vlastnej šťave a jednoduchý kukuričný chlieb si môžete upiecť deň vopred. Na rozdiel od kupovaného kukuričného chleba tento domáci recept používa veľmi málo cukru a chlieb získa vďaka kukuričnej múke jemnú, prirodzenú sladkosť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnka na chlieb

20 ustríc, bez škrupín a s tekutinou
3 šálky nahrubo rozdrobeného kukuričného chleba, recept nižšie
3 plátky slaniny, nakrájané na pásiky široké 0,5 cm.
0,5 šálky + 2 polievkové lyžice nesoleného masla
3 stredné šalotky, nakrájané na tenké plátky
2 stonky zeleru (s listami), nakrájané na tenké plátky
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
3 PL nasekanej petržlenovej vňate
1 PL nasekaného čerstvého tymianu
2 lyžice suchého bieleho vermutu

Kukuričný chlieb na plnenie

1 šálka kukuričnej múky
2 lyžice prémiovej múky
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička cukru
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
1 veľké vajce
0,5 šálky plnotučného mlieka
2 lyžice rozpusteného nesoleného masla, plus navyše na vymastenie panvice

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kukuričný chlieb, vajcia, mlieko, zeler, tymian, vermút, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Ustrice vložte do sitka nad stredne veľkú misku, aby sa zachytila šťava. Odložte si 3/4 šálky ustricovej šťavy. Vo veľkej mise zmiešajte rozdrobený kukuričný chlieb a ustrice. Priveďte do varu malý hrniec s vodou. Pridajte slaninu a varte 1 minútu. Sceďte a slaninu osušte papierovými utierkami.
Vo veľkej panvici roztopte na stredne vysokom ohni 1/2 šálky masla. Keď pena ustúpi, pridajte slaninu, šalotku, zeler a soľ a korenie podľa chuti. Varte za stáleho miešania, kým zelenina nezmäkne, približne 10 minút. Pridajte petržlenovú vňať, tymian, šťavu z ustríc a vermút a priveďte do varu. Zeleninovú zmes prelejte na kukuričný chlieb a ustrice a premiešajte. Nechajte 10 minút odstáť.

Predhrejte rúru na 200 °C.
Plnku z kukuričného chleba preložte do vymastenej zapekacej misy s objemom približne 1 liter, posypte zvyšným maslom a pečte, kým vrch plnky nie je zlatistý a chrumkavý, približne 1 hodinu.
Vyberte z rúry a ihneď podávajte.
Kukuričný chlieb na plnenie:

Vymastite formu na chlieb s rozmermi 8x14x5 cm maslom. Predhrejte rúru na 200 °C. Vo veľkej mise zmiešajte kukuričný škrob, pšeničnú múku, prášok do pečiva, cukor a soľ.

V stredne veľkej mise vyšľahajte vajce s mliekom. Mliečnu zmes prilejte do múčnej zmesi a jemne miešajte silikónovou špachtľou, kým nevznikne husté cesto. Pridajte rozpustené maslo.
Lyžicou nalejte cesto do pripravenej formy. Pečte, kým vrch nie je jemne zhnednutý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, približne 30 minút. Nechajte vychladnúť.