Plnka z chleba s ustricami a slaninou (príloha)

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Plnka do ustríc a slaniny (príloha)

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 22 porcií
Kalórie 293, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 13 G., sacharidy 26 G., vlákno 3 G., cholesterol 55 mg, sodík 529 mg, cukor 4 G.

Táto príloha sa tradične podáva s moriakom na Deň vďakyvzdania v Novom Anglicku, regióne Spojených štátov bohatom na morské plody. A keďže na rozdiel od Európanov, ktorí jedia ustrice čerstvé, Američania sú zvyknutí ich piecť, neprekvapuje, že sa táto pochúťka stala ingredienciou v obľúbenom chlebovom kastróle na jeden z najdôležitejších sviatkov v krajine. Chuť ustríc dokonale dopĺňa korenie na morské plody Old Bay, kúsky vyprážanej slaniny a parmezán.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

16 šálok starého bieleho chleba, nakrájaného na 1 cm kocky (asi 900 g)
70 g nesoleného masla
450 g tenkých plátkov údenej slaniny na jabloňovom dreve
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na kocky
3 stonky zeleru, nakrájané na kocky
2 mrkvy, nakrájané na kocky
4 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
3 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
0,5 šálky čerstvých lístkov majoránu alebo oregana
2 veľké vajcia
2 zväzky zelenej cibuľky, nakrájané na tenké plátky
0,5 šálky nadrobno nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 čajové lyžičky korenia Old Bay
2 šálky surových ustríc, ošúpaných a so šťavou, nahrubo nasekaných
1 PL strúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: biely chlieb, zeler, červená cibuľa, mrkva, zelená cibuľka, údená slanina, Parmezán, Korenie Old Bay, oregano, majorán

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 120 °C (250 °F), rozložte chlieb v jednej vrstve na dva plechy na pečenie a pečte, kým úplne nevyschne, približne 1 hodinu, pričom plechy na pečenie otáčajte a podľa potreby striedajte ich polohu.
Zvýšte teplotu rúry na 175 °C.

Vo veľkom hrnci roztopte maslo na stredne vysokom ohni. Pridajte slaninu a opekajte do chrumkava, približne 8 minút. Vyhoďte 1/4 šálky vytopeného tuku a asi 1/2 šálky si odložte na panvicu. Pridajte cibuľu, zeler, mrkvu a cesnak a za stáleho miešania opekajte, kým zelenina nezmäkne, približne 4 minúty. Odstráňte z ohňa a vmiešajte 1 1/2 šálky vývaru. Vmiešajte majorán a odložte bokom.
Vo veľkej mise zmiešajte zvyšných 1,5 šálky vývaru a vajcia. Pridajte zelenú cibuľku, petržlenovú vňať, korenie Old Bay, ustrice so šťavou a zeleninovú zmes. Pridajte chlieb a miešajte, kým sa väčšina tekutiny nevstrebe. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
Plnku z chleba preložte do zapekacej misy s objemom 3 litre. Posypte parmezánom a pečte, kým vrch nie je zlatistý, 30 – 40 minút. Nechajte 10 minút odpočívať a podávajte.

Autor receptu - William Gilson je foodbloger, lektor majstrovských kurzov a majiteľ kaviarne.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Prílohy / Americká kuchyňa

Podobné recepty