Plnka z ustríc a kukuričného chleba na liatinovej panvici
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 554, celkový tuk 27 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 24 G., sacharidy 52 G., vlákno 2 G., cholesterol 205 mg, sodík 945 mg, cukor 1 G.
Kalórie 554, celkový tuk 27 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 24 G., sacharidy 52 G., vlákno 2 G., cholesterol 205 mg, sodík 945 mg, cukor 1 G.
„Vyrastali sme na severovýchode a morské plody, najmä ustrice, boli vždy na našom stole,“ spomína autor receptov Jerome Grant. „Tento recept je skvelý spôsob, ako zaradiť tieto mäkkýše (zvyčajne konzumované surové) do tradičného jedla na Deň vďakyvzdania a vzdať hold prvým americkým chovateľom ustríc. Slaná, maslová chuť ustríc v kombinácii so sladkým kukuričným chlebom bude určite hitom na vašom sviatočnom stole!“
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 165 g nesoleného masla
- 3/4 šálky šunky Tasso, nadrobno nakrájanej
- 5 šálok kukuričného chleba, nakrájaného na 2 cm kocky, namočeného cez noc
- 5 strúčikov cesnaku, rozdrvených
- 3 stonky zeleru, nadrobno nakrájané
- 1 malý pór (iba biela a svetlozelená časť), nadrobno nakrájaný
- 1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej šalvie
- 1/4 šálky nasekaného čerstvého tymianu
- 0,5 šálky suchého bieleho vína
- 24 čerstvých ustríc, vylúpaných a prekrojených na polovice, plus 0,5 šálky ustricovej šťavy
- 0,5 šálky nesoleného kuracieho vývaru
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 3 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
- Špeciálne vybavenienôž na ustrice, voliteľný
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kukuričný chlieb, slanina, zeler, pór, biele víno, šalvia, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 190 °C.
- V liatinovej panvici s priemerom 25 cm (9 palcov) roztopte na strednom ohni 10 polievkových lyžíc masla. Pridajte šunku a opekajte, kým maslo nezačne voňať, približne 5 minút. Preložte šunku do veľkej misy a maslo v panvici si odložte.
- Do panvice s ochuteným maslom pridajte cesnak, zeler, pór, cibuľu, šalviu a tymian. Zeleninovú zmes varte na strednom ohni a podľa potreby premiešajte, kým zelenina nezmäkne, 5–8 minút. Pridajte víno a pokračujte vo varení na strednom ohni, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu, 3–5 minút. Zvýšte teplotu na stredne vysokú, potom pridajte šťavu z ustríc a kurací vývar. Priveďte do varu, potom odstavte z ohňa a nechajte 10–15 minút vychladnúť pri izbovej teplote. Ak sa zmes na chlieb zdá suchá, jednoducho pridajte viac vývaru. Hotová zmes by mala byť dostatočne vlhká, ale na dne by sa nemala hromadiť prebytočná tekutina.
- Pridajte ustrice do misky s kukuričným chlebom a šunkou. Vychladnutú zeleninu preložte do tej istej misky a jemne premiešajte. Dochutte soľou a korením, potom pridajte petržlenovú vňať a vajcia.
- Vnútro tej istej panvice vymastite zvyšnými 2 lyžicami masla. Preneste zmes s kukuričným chlebom na panvicu a uistite sa, že je rovnomerne rozložená. Prikryte alobalom a pečte 35 minút. Odstráňte alobal a pečte, kým vrch nie je zlatistý, 10–15 minút. Pred podávaním nechajte mierne vychladnúť, asi 10 minút.
Poznámka
Šunku Tasso je možné nahradiť akýmkoľvek iným údeným bravčovým výrobkom. Pre klasickú chuť použite slaninu alebo vidiecku šunku a pre pikantnejšiu chuť použite andouille alebo chorizo.
Kategórie:
Podobné recepty
