Rýchla Chana Masala

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 4
Kalórie 477, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 17 G., sacharidy 65 G., vlákno 18 rokov G., cholesterol 33 mg, sodík 917 mg, cukor 14 G.

„Chana masala je moje obľúbené jedlo z cíceru,“ zdieľa autorka receptu Nidhi Jalan. „Existuje toľko variácií tohto kari. Milujem, keď je cícer úplne obalený v lahodnej, hustej a pikantnej omáčke. Väčšina receptov vyžaduje dusenie sušeného cíceru v čiernom čaji s kardamónom, ale v mojej rýchlej verzii používam konzervovaný cícer a namáčam ho v korenenom čaji. Kari chutí ešte lepšie na druhý deň. Je tiež vhodné do mrazničky.“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 x 425g konzervy cíceru, prepláchnutého
2 bobkové listy
1 vrecúško čierneho čaju (alebo 2 čajové lyžičky čierneho čaju v čajovom vrecúšku)
1 struk čierneho kardamónu (voliteľné)
4 lyžice ghí alebo rastlinného oleja (uprednostňujem zmes oboch)
2 stredne veľké cibule, nakrájané na kocky (asi 1 a 3/4 šálky)
5 cm koreňa zázvoru, ošúpaného a nastrúhaného alebo rozdrveného
2 stredné strúčiky cesnaku, nastrúhané alebo rozdrvené na pastu
1-4 thajské zelené čili papričky alebo papričky serrano, mleté (pozri poznámku)
2 lyžice zmesi korenia chana masala (pozri poznámku)
1 šálka konzervovaných drvených paradajok (pozri poznámku)
0,5 čajovej lyžičky zmesi chaat masala, voliteľné (pozri poznámku)
Nasekaný čerstvý koriander na servírovanie
1 limetka, nakrájaná na mesiačiky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cícer, bobkový list, čierny čaj, kardamóm, ghí, cibuľa, koreň zázvoru, cesnak, serrano korenie, korenie masala, pyré z paradajok, koriander, vápno

Príprava jedla podľa receptu:

Do veľkého hrnca vložte cícer, bobkový list, vrecúško čierneho čaju, čierny kardamóm (ak ho používate), 1 čajovú lyžičku soli a 2 šálky vody. Priveďte do varu na strednom ohni, potom znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým cícer nezmäkne a nenasiakne sa koreneným čajom, približne 10 minút. Vyhoďte čajové vrecúško, bobkový list a struk kardamómu. Cícer sceďte a vráťte ho do hrnca, v ktorom ste ho varili.
Medzitým rozohrejte ghí a/alebo rastlinný olej vo veľkej panvici alebo hrnci na strednom ohni. Pridajte cibuľu a 1/2 čajovej lyžičky soli a opekajte, občas premiešajte a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky, kým cibuľa nezmäkne a nezíska zlatistú farbu, 10-12 minút.

Pridajte zázvor, cesnak a zelené čili a opekajte asi 3 minúty. Pridajte chana masala spolu s 2 polievkovými lyžicami vody a varte asi 5 minút. Pridajte paradajky, 0,5 čajovej lyžičky soli a chaat masala, ak ho používate, a varte, kým sa nevytvorí pasta, asi 8 minút.
Pridajte zmes korenia k cíceru spolu s 1 šálkou vody, dobre premiešajte a priveďte k varu na strednom ohni. Varte na miernom ohni, kým kari nezhustne a cícer ho nevstrebe, približne 5 minút. Dochutte soľou podľa chuti. Ozdobte čerstvým koriandrom a podávajte s mesiačikmi limetky.

Poznámka

Chana masala a chaat masala: Toto jedlo som pripravil s Kalustyanovým chana masala. Dopadlo to skvele. Ale môžete použiť akúkoľvek inú značku.

Zelená čili paprička: Uprednostňujem malé thajské alebo indické zelené čili papričky, ale poslúžia aj serranos alebo jalapeños. Počet čili papričiek, ktoré použijete, bude závisieť od pálivosti a veľkosti.
Ak ste použili serrano alebo jalapeño, postačia 1-2 struky.

Paradajky: Namiesto konzervovaných paradajok môžete použiť čerstvé, ošúpať ich a rozdrviť rukami.

Tradične sa toto jedlo pripravuje veľmi husté. Omáčka doslova obaľuje cícer. V prípade potreby môžete pridať trochu vody, ale chuť bude menej intenzívna.