Topiaca sa kapusta
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Veľkosť porcie: 1 z 8 porcií
Kalórie 226, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 12 G., vlákno 4 G., cholesterol 39 mg, sodík 491 mg, cukor 6 G.
Veľkosť porcie: 1 z 8 porcií
Kalórie 226, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 12 G., vlákno 4 G., cholesterol 39 mg, sodík 491 mg, cukor 6 G.
Čerstvá kapusta je v coleslawe nádherná, ale keď sa pomaly dusí vo veľkých kusoch v paradajkovej omáčke s bielym vínom, táto zelenina sa stane niečím úplne novým – jednoducho sa vám rozplýva v ústach! Malá kôrka parmezánu dodá omáčke umami nádych (klasický taliansky nádych). Vaša dusená kapusta ešte nikdy nevyzerala tak sofistikovane. Podávajte ako prílohu k mäsu alebo ako predjedlo.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 110 g nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
- 1 malý feniklový koreň (asi 220 g), nakrájaný na tenké plátky, zeleninu odložte na servírovanie
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
- 1 PL čerstvých tymianových lístkov
- 1 malá hlávka bielej kapusty (asi 1 kg), nakrájaná na 4 kusy
- 1 a 1/4 šálky suchého bieleho vína
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 0,5 šálky jemne nastrúhaného parmezánu + 30 g parmezánovej kôry.
- Štipka mletých vločiek červenej papriky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: biela kapusta, feniklová cibuľka, Parmezán, biele víno, paradajkový pretlak, vločky červenej papriky, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 175 °C.
- Vo veľkej liatinovej panvici roztopte maslo na stredne vysokom ohni. Pridajte fenikel, 1/2 čajovej lyžičky soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia a za občasného miešania varte, kým fenikel nezmäkne a nezačne hnednúť, približne 5 minút. Pridajte cesnak a tymian a za stáleho miešania varte, kým nezačne voňať, približne 1 minútu.
- Štvrťky kapusty vložte do panvice reznou stranou nadol a varte bez pohybu, kým nezmäknú a nezačnú karamelizovať, približne 4 minúty. Otočte kliešťami a opečte aj z druhej strany.
- Medzitým v malej miske vyšľahajte víno a paradajkový pretlak do hladka. Pridajte ho na panvicu spolu s parmezánovou kôrou a vločkami červenej papriky. Omáčku priveďte do varu a potom panvicu preložte do rúry.
- Pečte, kým omáčka nezhustne a nezredukuje sa na polovicu a kel nie je skaramelizovaný a mäkký, približne 40 minút. Posypte strúhaným parmezánom a vráťte do rúry.
- Pečte len kým sa syr neroztopí, asi 3 minúty. Posypte lístkami feniklu a ihneď podávajte, pričom kel pokvapkajte omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
