Zapečené cestoviny s paradajkami a baklažánom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Pečené cestoviny s paradajkami a baklažánom

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 3

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 10 porcií
Kalórie 251, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 29 G., vlákno 4 G., cholesterol 21 mg, sodík 543 mg, cukor 6 G.

Ina Garten navrhuje pripraviť výdatné zapečené cestoviny so zvyškami paradajkovej a baklažánovej polievky, ktorú premiešať s uvarenými cestovinami, mozzarellou a parmezánom. Toto malé množstvo polievky sa dá rozdeliť na tri porcie, čím sa zabezpečí, že sa všetci budú cítiť sýti. Je tiež lahodná: kto by odolal zapekanke s vrstvou roztopeného syra? Recept na samotnú polievku je tiež uvedený nižšie. Skvelý nápad na všestranný obed!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kastról

220 g cestovín penne rigate a/alebo fusilli
3 šálky paradajkovo-baklažánovej polievky, recept nižšie
110 g čerstvej mozzarelly, nakrájanej na kocky
5 PL čerstvo nastrúhaného parmezánu, rozdeleného
2 polievkové lyžice nesoleného masla, nakrájaného na malé kocky

Paradajková polievka s baklažánom

Vysokokvalitný olivový olej
4,5 šálky (450 g) neolúpaného baklažánu, nakrájaného na 1 cm kúsky
2 šálky nakrájanej cibule (2 ks)
2 šálky nasekaného koreňa feniklu
2 lyžice mletého cesnaku (6 strúčikov)
3 šálky kvalitného kuracieho vývaru, najlepšie domáceho
1 konzerva (800 g) konzervovaných drvených paradajok, najlepšie San Marzano
2 čajové lyžičky celých sušených semienok feniklu
1,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
1 čajová lyžička čerstvých tymianových lístkov
1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
1 konzerva (800 g) konzervovaných celých lúpaných paradajok, najlepšie San Marzano
Čerstvo nastrúhaný parmezán na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny penne, syr mozzarella, Parmezán, baklažány, feniklová cibuľka, Paradajky San Marzano, bujón, semená feniklu, vločky červenej papriky, oregano, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 260 °C (uistite sa, že je rúra čistá!). Na plech na pečenie položte tri zapekacie formy s priemerom 15 cm a odložte ich bokom.
Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu, pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a cestoviny. Ak používate iba jeden druh cestovín, varte ich o 1-2 minúty kratšie, ako je uvedené na obale. Ak používate dva druhy, začnite s tými, ktoré sa varia dlhšie, a ostatné pridajte neskôr, aby sa uvarili súčasne. Cestoviny by mali byť al dente. Sceďte.

Paradajkovo-baklažánovú polievku nalejte do veľkej misy, pridajte uvarené cestoviny, mozzarellu, 2 polievkové lyžice parmezánu, 1,5 čajovej lyžičky soli a ¾ čajovej lyžičky čierneho korenia a dobre premiešajte. Zmes rovnomerne rozdeľte do troch zapekacích misiek.
Navrch dajte kúsky masla a pečte 10 minút, kým sa cestoviny nezohrejú a nezhnednú a omáčka nezačne bublať. Každý gratinovaný cesto posypte 1 polievkovou lyžicou zvyšného parmezánu, pečte ďalšie 4 minúty a podávajte horúce.
Paradajková polievka s baklažánom:

V hrnci alebo kotlíku s priemerom 25 – 27 cm zohrejte na strednom ohni 0,5 šálky olivového oleja. Pridajte baklažán a za častého miešania varte 5 minút, kým nezmäkne. Ak sa baklažán lepí, pridajte ešte trochu olivového oleja.
Do panvice pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, pridajte cibuľu a fenikel a varte 6-8 minút, občas premiešajte, kým cibuľa nezmäkne, ale nezhnedne. Pridajte cesnak a varte za častého miešania 1 minútu. Pridajte kurací vývar, pretlačené paradajky, semienka feniklu, oregano, tymian, vločky červenej papriky, 1 polievkovú lyžicu soli a 2 polievkové lyžice čierneho korenia.
Konzervu celých paradajok aj s tekutinou nalejte do kuchynského robota a nasekajte na veľké kúsky. Paradajky a tekutinu pridajte do hrnca. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a za občasného miešania varte na miernom ohni 15 minút. Ochutnajte. Polievku podávajte horúcu vo veľkých miskách, posypanú parmezánom a pokvapkanú olivovým olejom.