19 najlepších receptov na vegetariánske polievky

Keď sa ochladí, nie je nič hrejivejšie ako miska domácej polievky. Tieto recepty sú bezmäsité, ale vegetariánske polievky sú stále sýte a chutné.

Vegánska polievka z čiernych fazúľ a sladkých zemiakov

Táto hustá, výdatná vegánska polievka kombinuje živé chute španielskej kuchyne. Údená paprika (známa aj ako pimentón) jej dodáva bohatú, pikantnú chuť, ktorú ocenia aj milovníci mäsa.

Recept: Vegánska polievka z čiernych fazúľ a sladkých zemiakov

Brokolicová polievka s čedarom

Máte chuť na bohatú brokolicovo-cheddarovú polievku, ale nechcete jesť jedlo s vysokým obsahom kalórií? Vyskúšajte túto odľahčenú verziu pripravenú z odstredeného mlieka. Zvyšnú polievku by ste mali zohriať v mikrovlnnej rúre; syr sa na sporáku rozpadne alebo oddelí od vývaru.

Recept: Brokolicová polievka s čedarom

Miso polievka s pečenými sladkými zemiakmi a furikake s kelom

„Sladké zemiaky sú základom môjho jedálnička,“ hovorí autor receptov Jerome Grant. „Táto lahodná koreňová zelenina je bohatá na živiny a má bohatú chuť. Na moje pyré zo sladkých zemiakov v štýle miso používam furikake, obľúbené japonské korenie, ktorým sa často posype ryža alebo ryby. Namiesto morských rias radšej používam akúkoľvek sezónnu, hustú zeleninu, ako napríklad kel. Furikake a kel sú vynikajúcou prílohou k tejto zlatistej polievke zo sladkých zemiakov s kokosovým mliekom.“

Recept: Miso polievka s pečenými sladkými zemiakmi a furikake s kelom

Zdravá hubová polievka s perlovým jačmeňom

Ak hľadáte chutné, zdravé a sýte jedlo do chladného počasia, táto polievka zo sušených húb a jačmeňa je jednou z najlepších možností. Jačmeň dodáva orieškovú chuť, trochu múky pomáha zahustiť vývar a sušené hríby dodávajú mäsovú chuť podobnú umami.

Recept: Zdravá hubová polievka s perlovým jačmeňom

Vegetariánske chilli v pomalom hrnci

Tri druhy fazule dodávajú čili papričke štedré množstvo bielkovín. Na záver pridajte do zmesi kuskus: dodá hustotu a mäsovú textúru.

Recept: Vegetariánske chilli v pomalom hrnci

Vegánsky zeleninový kari guláš

Táto krémová vegánska polievka vďaka cíceru a bohatému množstvu zeleniny dostatočne zasýti na kompletný obed. Pre ešte uspokojivejšie jedlo si môžete tesne pred podávaním pridať lyžicu varenej ryže alebo rezancov.

Recept: Vegánsky zeleninový kari guláš

Polievka z pečených sladkých paprík

Sušené paradajky dodávajú tejto polievke sladkosť, živú chuť a textúru, ktoré dokonale dopĺňajú chuť papriky. Výsledkom je bohatá červená polievka na každé ročné obdobie, ideálna na večeru počas týždňa.

Recept: Polievka z pečených sladkých paprík

Vegetariánsky minestrone z pomalého hrnca

Tento vegetariánsky minestrone bohatý na zeleninu sa pripravuje z bielych fazúľ cannellini, ktoré sú ešte chutnejšie po dlhom varení v pomalom hrnci bez nutnosti predmáčania.

Recept: Vegetariánsky minestrone z pomalého hrnca

Zeleninová krémová polievka s kukuricou

Príprava tejto lahodnej zeleninovej polievky trvá menej ako pol hodiny. Odstredené mlieko poskytuje luxusnú konzistenciu bez dodatočných kalórií z plnotučného mlieka. Nakrájaná zelenina dodáva textúru a žiarivú farbu.

Recept: Krémová kukuričná polievka s letnou tekvicou

Pečená paradajková polievka

Pečené paradajky Roma dodávajú bohatej polievke Melissy De Arabian jemnú sladkosť. Ich varenie v rúre pri nízkej teplote umožňuje, aby sa chute rozvinuli bez straty ich bohatosti.

Recept: Pečená paradajková polievka

Minestrone polievka s cestovinami, fazuľou a zeleninou

Tento recept je neuveriteľne jednoduchý. Jednoducho zmiešajte ingrediencie v pomalom hrnci, nastavte ho na nízky stupeň a môžete sa venovať svojmu dňu. Po 6-8 hodinách sa chute spoja do úžasnej polievky. Ponáhľate sa? Varte na vysoký stupeň 3-4 hodiny.

Recept: Minestrone polievka v pomalom hrnci

Toskánska polievka od Ellie Kriegerovej je perfektnou voľbou na všedný deň. Je plná fazule a zeleniny, ale s iba 145 kalóriami je to chutný a zdravý obed.

Recept: Toskánska zeleninová polievka s fazuľou a špenátom

Vegánske šošovicové chilli

Toto vegánske čili je rovnako chutné a výživné ako jeho mäsitý náprotivok vďaka výdatnej šošovici, fazuli a zelenine. Zmes korenia, ktorá obsahuje ancho čili, škoricu, rascu a cesnak, dodáva jedlu bohatú a mnohostrannú chuť, akoby sa celé hodiny dusilo.

Recept: Vegánske šošovicové chilli

Tekvicová polievka

Variácie tejto polievky sú rovnako početné ako dostupné odrody tekvíc. Alton Brown odporúča na krájanie tekvice použiť ázijský nôž na lúpanie; tekvica by mala ležať vodorovne a stabilne, aby sa nekotúľala.

Recept: Tekvicová pyré polievka so zázvorom

Gazpacho s grilovanými paradajkami

Gazpacho je jedlo, ktoré sa najlepšie podáva studené. Táto tradičná španielska polievka by mala byť pred podávaním vychladená aspoň dve hodiny – ideálna na horúci letný deň.

Recept: Gazpacho s grilovanými paradajkami

Krémová pórová polievka so zemiakmi

Altonova zemiaková a cibuľová polievka alebo vichyssoise je rovnako chutná teplá aj studená. Nakrájané ingrediencie rozmixujte ponorným mixérom a získajte krémovú a bohatú polievku.

Recept: Krémová pórová polievka so zemiakmi

Čili s dvoma druhmi fazule

Toto vegetariánske čili sa varí 30 minút, ale jeho bohatá chuť vám dá pocit, akoby sa varilo celé hodiny. Čínska zmes piatich korenín mu dodáva príjemne pikantný nádych. Podávajte ho so špagetami a pripravte si jedlo v štýle Cincinnati.

Recept: Čili s dvoma druhmi fazule

Polievka Ratatouille

Provensálske bylinky sú tajnou ingredienciou, ktorá dodáva tejto polievke jej juhofrancúzsku chuť. Pri mixovaní horúcich tekutín ich nechajte asi 5 minút vychladnúť a potom ich vložte do mixéra a naplňte ich iba do polovice. Zatvorte veko a nechajte jeden roh otvorený; prikryte veko kuchynskou utierkou, aby ste predišli striekaniu, a mixujte do hladka.

Recept: Polievka Ratatouille

Zeleninová polievka s ravioli

Táto polievka je skutočný zázrak, pretože ravioli sa dajú variť priamo vo vývare. Ak je endvéria ťažko dostupná, môžete ju nahradiť špenátom.

Recept: Zeleninová polievka s ravioli