Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Táto výdatná a aromatická polievka získava svoju bohatú chuť z húb, korenia, citrónu, hummusu a alkoholizovaného vína. Huby sa najskôr orestujú s cibuľou, cesnakom a vínom, potom sa zalejú vývarom a dusia sa s hummusom – pastou na báze cíceru. Hummus nielenže dodá polievke skvelú chuť, ale ju aj mierne zahustí. Polovicu hotovej polievky rozmixujte v mixéri a vráťte ju do hrnca, aby ste vytvorili krémovú polievku s lahodnými kúskami húb. Pri podávaní navrch každú porciu dajte lyžicu gréckeho jogurtu a posypte bylinami a citrónovou kôrou.

Zloženie:

• 550 g húb, nakrájaných na plátky
• 2 PL olivového oleja
• 2 šalotky, nakrájané
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 2 lyžice madeiry alebo brandy
• 6 šálok jemne osoleného kuracieho vývaru
• 2 vetvičky tymianu
• 3/4 šálky hummusu
• Strúhaná kôra a šťava z 1 citróna
• 2 lyžice hrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 2 zelené cibuľky, nakrájané
• Grécky jogurt na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

šampiňóny, šalotka, červené víno, hummus, tymian

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V stredne veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte šalotku a varte ju, kým nezmäkne, asi 3 minúty. Pridajte huby, osoľte a okoreňte a varte, kým sa z húb neodparí tekutina, asi 15 minút.
Krok 2
• Pridajte cesnak a varte ďalšiu 1 minútu. Prilejte víno a varte 2 minúty, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna hrnca. Pridajte vývar a tymian; varte na miernom ohni za občasného miešania asi 30 minút.
Krok 3
• Odstráňte vetvičky tymianu. Vmiešajte hummus do polievky. Polovicu polievky nalejte do mixéra a rozmixujte (nechajte pokrievku otvorenú, aby mohla unikať horúca para), potom ju vráťte do hrnca a varte na miernom ohni ďalších 15 minút.
Krok 4
• Odstavte z ohňa, vmiešajte citrónovú šťavu a dochuťte soľou a korením podľa chuti. V malej miske zmiešajte citrónovú kôru, petržlenovú vňať a pažítku. Polievku nalejte do misiek, navrch dajte jogurt a posypte citrónovou petržlenovou vňaťou.

Hlasy: 7