Cha siu bao: pečené bravčové žemle

Hlasy: 1

Ako pripraviť Cha Siu Bao: Bravčové žemle pečené v rúre

Čas: 4 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 998, celkový tuk 41 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 60 G., sacharidy 90 G., vlákno 2 G., cholesterol 221 mg, sodík 9884 mg, cukor 50 G.

Čínske žemle cha siu bao plnené pikantným bravčovým mäsom sa tradične varia na pare, ale rovnako obľúbená je aj táto verzia pečená v rúre. Tieto nadýchané, vzdušné žemle sú plnené plátkami pečenej bravčovej panenky. Zvyčajne sa podávajú s čajom ako dim sum alebo sa konzumujú ako desiata počas dňa.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Marináda

1 šálka kuracieho základu
1 šálka čiernej sójovej omáčky
0,5 šálky cukru
2 čajové lyžičky červeného potravinárskeho farbiva
0,5 čajovej lyžičky soli
0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia
1,3 kg bravčovej panenky

Buchty

2 šálky prémiovej múky
1/4 šálky cukru
55 g masla
2 a 1/4 čajovej lyžičky aktívneho suchého droždia
1 vajce
0,5 šálky majonézy
0,5 šálky kondenzovaného mlieka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, kysnuté cesto, kondenzované mlieko, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Marináda:

V miske zmiešajte kurací základ, sójovú omáčku, cukor, potravinárske farbivo, soľ a korenie. Bravčové mäso prekrojte vodorovne na polovicu, aby ste vytvorili dva dlhé, ploché a tenké kusy (pre lepšie preniknutie marinády). Vložte bravčové mäso do nádoby alebo plastového vrecka so zipsom a zalejte ho marinádou. Marinujte 20 minút v chladničke.
Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Plech na pečenie vysteľte alobalom a navrch položte rošt. Vyberte bravčové mäso z marinády a položte ho na rošt. Pečte približne 45 minút. Nechajte mäso 10 minút odpočívať a potom ho nakrájajte na kocky.

Cesto:

Medzitým v miske zmiešajte múku, cukor, maslo, droždie, vajce a 0,5 šálky teplej vody a miešajte 10 minút. Nechajte cesto odpočívať 3 hodiny.
Predhrejte rúru na 220 °C. Nastrihajte dvanásť 8 cm kusov voskového papiera a odložte ich bokom.
Cesto rukami rozvaľkajte do valca s priemerom 3 cm. Nakrájajte na 12 rovnakých kusov. Z každého kusu vytvarujte guľku a sploštite do placky s priemerom 8 cm.
Do stredu kruhu z cesta dajte malé množstvo bravčového mäsa a potom cesto obalte okolo mäsa. Zvyšné žemle poskladajte rovnakým spôsobom a položte ich na kúsky voskového papiera. Na vrch žemlí natrite majonézu a kondenzované mlieko. Pečte približne 15 minút.

Autor receptu - Recept s láskavým dovolením kantonskej reštaurácie v San Franciscu

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Rúra / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Pekáreň / Slané koláče a žemle / Čínska kuchyňa

Podobné recepty