Sendvič s trhaným bravčovým mäsom

Hlasy: 1

Čas: 6 hodín 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1739, celkový tuk 125 G., nasýtené tuky 38 G., bielkoviny 95 G., sacharidy 56 G., vlákno 5 G., cholesterol 385 mg, sodík 2112 mg, cukor 33 G.

Bravčové plece sa bohato potrie koreninovou pastou zo soli, papriky, hnedého cukru, kajenského korenia, vínneho octu a olivového oleja a pečie sa v rúre, kým sa mäkké mäso nerozpadne. Roztrhajte ho dvoma vidličkami a podávajte na žemli s chrumkavým coleslawom, čím získate lahodný, sýty a šťavnatý sendvič.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Sendvič

1 vykostené bravčové plece (asi 2 kg)
4 polievkové lyžice hrubej soli
1 lyžica čerstvo mletého čierneho korenia
1,5 šálky svetlohnedého cukru
1/4 šálky papriky
2-3 vetvičky tymianu, iba lístky
4 strúčiky cesnaku
1/4 šálky červeného vínneho octu
1 polievková lyžica kajenského korenia
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

Coleslaw

1 PL zrnitej horčice
1 šálka majonézy
1/4 šálky kyslej smotany
Šťava z polovice citróna
2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
2 čajové lyžičky cukru
Pol hlávky savojskej kapusty, najemno nastrúhanej
Pol hlávky fialovej kapusty, jemne nastrúhanej
2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
2 mrkvy, nakrájané na tenké plátky
6 žemlí na hamburgery
Štvrť zväzku petržlenovej vňate na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové plece, Savojská kapusta, červená kapusta, zelená cibuľka, mrkva, vínny ocot, celozrnná horčica, mleté kajenské korenie, paprika, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Bravčové mäso vložte tučnou stranou nahor do zapekacej misy s roštom. Do kuchynského robota vložte soľ, korenie, hnedý cukor, papriku, listy tymianu, cesnak, ocot a kajenské korenie a mixujte do hladka. Pridajte olivový olej, kým nevznikne hladká pasta. Pastu votrite do bravčového mäsa zo všetkých strán a zalejte ju všetkými štrbinami, aby soľ mohla preniknúť do mäsa a vytiahnuť vlhkosť, čím získate chrumkavejšiu kôrku.
Bravčové mäso prikryte potravinovou fóliou a marinujte v chladničke aspoň 3 hodiny alebo cez noc.

Pred pečením nechajte mäso 30 minút postáť pri izbovej teplote. Predhrejte rúru na 160 °C.
Bravčové mäso pečte 3,5 hodiny bez pokrievky, kým zvonka nebude chrumkavé (kôrka by mala byť mahagónová). Nechajte mäso 10 minút odpočívať na doske na krájanie a potom ho nakrájajte.
Kým sa pečie bravčové mäso, pripravte si coleslaw. Zmiešajte horčicu, majonézu, kyslú smotanu, citrónovú šťavu, ocot a cukor. Dobre premiešajte a pridajte nastrúhanú kelovú kapustu, červenú kapustu, zelenú cibuľku a mrkvu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky, kým nebudeme pripravení podávať.
Na servírovanie rozrežte žemle na polovicu a navrch poukladajte plátky bravčového mäsa. Navrch dajte poriadnu kopu coleslawu a prikryte vrchnou polovicou žemle. Ozdobte petržlenovou vňaťou.

Kategórie: