Steaky z mečúňa s citrusovým maslom
Hlasy: 1
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 565, celkový tuk 34 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 41 G., sacharidy 26 G., vlákno 5 G., cholesterol 172 mg, sodík 916 mg, cukor 17 G.
Kalórie 565, celkový tuk 34 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 41 G., sacharidy 26 G., vlákno 5 G., cholesterol 172 mg, sodík 916 mg, cukor 17 G.
Mečúň, delikátna a krehká ryba, si vyžaduje obzvlášť starostlivé vyprážanie, inak môže vysušiť a zničiť tento vzácny kúsok. S týmto receptom ho uvaríte dokonale, s vynikajúcou citrónovo-korenistou kôrkou a kyslou citrónovou omáčkou. Podávajte s ľahkým šalátom z pomarančov, granátového jablka a hrozna.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Ozdoba
- 1 granátové jablko, ošúpané
- 2 čerstvé pomaranče, ošúpané a rozdelené na segmenty bez blany
- 1,5 šálky hrozna bez jadierok
- Strúhaná kôra a šťava z 1 limetky
- 1 PL čerstvých lístkov mäty, nadrobno nasekaných
- 1 zrelé avokádo
- 3 reďkovky
- 2 broskyne, nakrájané na plátky
Mečúň v citrónovo-maslovej omáčke
- Strúhaná kôra a šťava z 3 citrónov
- 2 polievkové lyžice citrónového korenia
- 6 steakov z mečúňa (170 – 220 g)
- 2 PL olivového oleja
- 1/4 šálky oleja na vyprážanie a 1/4 šálky nakrájaného masla
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mečúň, citrónové korenie, maslo, citrónová šťava, vápno, broskyne, reďkovka
Príprava jedla podľa receptu:
- Na šalát, dochutíme všetky ingrediencie limetkovou šťavou a necháme chvíľu bokom.
- Pre krémové citrónové maslo, nalejte 1/4 šálky citrónovej šťavy do samostatnej misky a odložte na chvíľu bokom.
- V malej miske si pripravte pastu z 1/2 šálky zvyšnej citrónovej šťavy, citrónovej kôry a citrónového korenia. Rybu osoľte a natrite malé množstvo citrónovej pasty na jednu stranu každého steaku, aby sa vytvorila kôrka. Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte olivový olej a roztopte 1/4 šálky masla. Poukladajte steaky kôrkou nadol a varte. Je dôležité nechať rybu v pokoji asi 3 minúty, aby sa začal proces karamelizácie a koreniny sa prichytili.
- Rybu otočte a opečte aj z druhej strany. Mečúň sa varí rýchlo, inak riskujete, že sa prepečie. Preložte rybu na tanier a nechajte ju odpočívať. Bude sa variť aj po tom, čo ju odstavíte z ohňa. Toto je obzvlášť dôležité pamätať si pri varení mečúňa. Ak budete túto rybu variť, kým nebude vyzerať hotová, nakoniec ju prepečiete.
- Do rozohriatej panvice pridajte zvyšnú citrónovú šťavu a premiešajte, aby sa uvoľnili všetky zhnednuté kúsky. Odstavte z ohňa a vmiešajte kocky masla. Podľa chuti dochuťte soľou a korením.
- Na servírovanieSteaky z mečúňa poukladajte na servírovací tanier a pokvapkajte trochou citrónovo-maslovej omáčky. Okolo ryby rozložte citrusový šalát.
Kategórie:
Podobné recepty
