Grilovaná pizza so šalátom

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

V tomto recepte sa spája biela pizza a antipasto šalát – dve obľúbené jedlá v talianskych pizzeriách. Grilovanie dodá pizzovému cesta údenú chuť a nemusíte predhrievať rúru – ideálne na leto! Ak nemáte plech na pizzu, môžete cesto rozložiť na plochý plech na pečenie. Pripravené pizzové cesto jednoducho potrite ricottou a navrch dajte šťavnatý šalát z byliniek, čerstvej a marinovanej zeleniny, klobásy a syra.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šalát

2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 PL strúhaného parmezánu
1 strúčik cesnaku, rozdrvený a ošúpaný
0,5 šálky cherry paradajok, prekrojených na polovice
1 uhorka, nakrájaná na kocky
1/4 malej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
0,5 šálky giardiniery, scedenej a nasekanej
0,5 šálky marinovaných artičokových sŕdc, scedených a nasekaných
1/4 šálky vykôstkovaných čiernych talianskych olív, prekrojených na polovicu
60 g hrubých plátkov syra provolone, nakrájaných na pásiky
30 g tenkých plátkov genovskej salámy, nakrájaných na pásiky
2 srdiečka rímskeho šalátu, nasekané

Pizza

1 šálka čerstvej ricotty
1 strúčik cesnaku, nadrobno nasekaný
2-3 polievkové lyžice hustej smotany alebo plnotučného mlieka
Extra panenský olivový olej na vymastenie
450 g hotového cesta na pizzu izbovej teploty
1,5 PL strúhanej mozzarelly
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
1/4 šálky strúhaného syra pecorino
Vločky červenej papriky na posypanie
Sušený oregano na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: syr ricotta, syr provolone, kysnuté cesto, olivy, saláma, rímsky šalát, žardiniéra, čerešňové paradajky, vínny ocot, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na strednú teplotu.
Šalát:

Vo veľkej šalátovej mise zmiešajte ocot, 1/2 čajovej lyžičky soli, štipku čerstvo mletého čierneho korenia a oregano. Postupne primiešavajte olivový olej, kým dresing nie je hladký. Vmiešajte parmezán. Pridajte strúčik cesnaku a nechajte asi 30 minút odstáť (kým sa pizza pečie).

Tesne pred podávaním vyberte strúčik cesnaku z dresingu. Do misky pridajte paradajky, uhorku, červenú cibuľu, giardinieru, artičoky, olivy, provolone a salámu a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili. Pridajte romano a znova premiešajte.
Medzitým si pripravte pizzu.:

V malej miske zmiešajte ricottu s nasekaným cesnakom. Pridajte toľko smotany alebo mlieka, aby vznikla hladká zmes. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Vymastite veľký (35 cm) plech na pizzu olivovým olejom. Vytvarujte cesto do gule a vložte ju do plechu. Cesto potrite olivovým olejom. Prstami jemne roztiahnite cesto, aby ste vytvorili kruh s priemerom 30 – 32 cm. Povrch cesta opäť potrite olivovým olejom.
Pizzu rýchlo vyklopte na gril a vyberte panvicu, pričom na grile nechajte iba kôrku. Pečte prikryté, kým kôrka nie je na spodnej strane zlatistá, viditeľné stopy po grilovaní a povrch stuhne, približne 3 minúty. Otočte kôrku grilovanou stranou nahor. Potrite kôrku pizze olivovým olejom. Rozotrite zmes s ricottou takmer po okraje. Posypte mozzarellou, parmezánom a syrom pecorino. Prikryte gril a pečte, kým sa syr nerozpustí a kôrka nie je na spodnej strane chrumkavá, 6 až 7 minút.
Vyberte pizzu z grilu a nakrájajte ju na 8 klinov. Posypte pizzu vločkami červenej papriky a oreganom. Navrch dajte šalát a podávajte.