Ryžová plnka s mangoldom a hrozienkami (ganir)

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Ryžová plnka so švajčiarskym mangoldom a hrozienkami (Ganir)

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 666, celkový tuk 34 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 67 G., vlákno 5 G., cholesterol 214 mg, sodík 815 mg, cukor 11 G.

Napriek názvu sa táto plnka pečie oddelene od hydiny, ale príloha je oveľa väčšia ako dutina kurčaťa alebo kačice. Je toho dosť pre každého. Čaká na vás skvelá kombinácia krémovej ryže, šťavnatého mangoldu, slaných kúskov pancetty, lepkavého syra a voňavých byliniek.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 zväzky mangoldu, odrezané tuhé stonky
3 lyžice ryže Arborio
Nesolené maslo na vymastenie panvice
450 g pancetty, nahrubo nasekanej
3 strúčiky cesnaku
1 čajová lyžička nasekaného čerstvého rozmarínu
0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
220 g nakrájaného syra Gruyère
1 šálka hrozienok
1 zväzok zelenej cibuľky (iba biela a svetlozelená časť), nasekaný
1 šálka nasekanej čerstvej bazalky
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Strúhaná kôra z 1 citróna
0,5 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
8 veľkých vajec, ľahko rozšľahaných

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Ryža Arborio, mangold, Gruyère syr, rozmarín, vločky červenej papriky, pancetta, bazalka, citrónová kôra, hrozienka, muškátový oriešok, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte mangold a varte ho do mäkka, 8-10 minút; vyberte ho kliešťami a preložte do cedníka, aby vychladol. Znovu priveďte vodu do varu. Pridajte ryžu a varte ju al dente, 15-20 minút; sceďte a odložte. Mangold pretlačte, aby ste odstránili prebytočnú vodu, a jemne ho nasekajte.
Predhrejte rúru na 190 °C (350 °F) a vymastite 3-litrovú zapekaciu misu. V kuchynskom robote spracujte pancettu, cesnak, rozmarín, vločky červenej papriky a 1 čajovú lyžičku soli, kým nevznikne hrubá pasta. Preložte do misky a pridajte ryžu, mangold, syr Gruyère, hrozienka, jarnú cibuľku, bazalku, petržlenovú vňať, citrónovú kôru a muškátový oriešok. Pridajte rozšľahané vajcia a dobre premiešajte.