Tex-Mex kurací koláč

Hlasy: 1

Ako pripraviť texasko-mexický kurací koláč

Čas: 2 hodiny 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1337, celkový tuk 98 G., nasýtené tuky 45 G., bielkoviny 31 G., sacharidy 85 G., vlákno 4 G., cholesterol 262 mg, sodík 1109 mg, cukor 6 G.

Tento recept vás prenesie na americký juhozápad, kde sa texaská kuchyňa stretáva s mexickou. S niekoľkými špeciálnymi ingredienciami a korením sa dá každé jedlo premeniť na niečo skutočne texasko-mexické. Presne to sa stalo s týmto koláčom: Ree Drummond pridala do plnky čili papričky a kukuricu a navrch cesto položil pikantný syr pepperjack. Dopadlo to fantasticky!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

4 polievkové lyžice masla
2 jalapeño papričky, zbavené stopiek, semienok a nakrájané na kocky
2 papriky poblano, zbavené stopiek, semienok a nakrájané na kocky
2 klasy kukurice, bez zrniek
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
1/4 šálky múky + navyše na podsypanie
2 šálky kuracieho vývaru
1 šálka hustej smotany
1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
2 konzervované papriky chipotle, nakrájané
3 šálky nasekaného grilovaného kuracieho mäsa
Polovica dávky dokonalého cesta na koláč, recept nižšie
Prémiová múka na posypanie
1 veľké vajce, rozšľahané
0,5 šálky strúhaného syra Pepper Jack

Dokonalé cesto na koláč

3 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička soli
165 g masla, nakrájaného na malé kúsky
3/4 šálky tuku, nakrájaného na malé kúsky
1 veľké vajce
1 polievková lyžica destilovaného bieleho octu
5 polievkových lyžíc studenej vody (alebo viac, podľa potreby)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: grilované kura, chipotle paprika, syr pepper jack, paprika poblano, koriander, kukurica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
V panvici s priemerom 25 cm roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte papričky jalapeño a poblano, kukuricu a cibuľu. Dochutte soľou a korením. Varte, kým zelenina nezmäkne, 2-3 minúty.

Posypte zeleninu múkou a miešajte, kým múka neobalí zeleninu, 1-2 minúty (dávajte pozor, aby sa múka neprilepila na dno hrnca). Pomaly prilejte kurací vývar a neustále miešajte. Pridajte smotanu, koriander a chipotle papriku. Nechajte omáčku dusiť a zhustnúť 2-3 minúty. Odstráňte z ohňa, potom ochutnajte a podľa potreby osoľte. Pridajte kuracie mäso a premiešajte.
Na ľahko pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na koláč do kruhu s priemerom 32 cm, dostatočne veľkého, aby prečnieval cez okraje formy. Cesto opatrne vložte do formy a jemne ho pritlačte k bokom. Vrch potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte strúhaným syrom. Do vrchu urobte 2-3 malé zárezy a pečte dozlatista, približne 30 minút. Pred podávaním nechajte asi 10 minút vychladnúť.
Dokonalé cesto na koláč:
Výťažok: 2 vrstvy cesta

Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ, maslo a tuk.

Mixujte cesto mixérom na cesto, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku. Vajíčko rozšľahajte vidličkou a pridajte ho k zmesi spolu s octom. Pridajte studenú vodu. Miesime cesto do hladka, ak je príliš suché, pridáme ďalšie 1-2 polievkové lyžice vody.

Zo zmesi vytvarujte 2 guľôčky a jednotlivo ich zabaľte do potravinárskej fólie. Pred vaľkaním nechajte 20 minút vychladnúť v chladničke. Cesto sa dá zmraziť. Vyberte ho z mrazničky 30 minút pred vaľkaním.