Vrstvené škoricové palacinky

Hlasy: 1

Čas: 6 hodín a 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 32

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 134, celkový tuk 4 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 24 G., vlákno 1 G., cholesterol 8 mg, sodík 104 mg, cukor 8 G.

Tieto palacinky sú úplne iné ako palacinky alebo palacinky, ktoré ste robili predtým. Po prvé, nie sú vyrobené z typického tenkého cesta. Po druhé, sú vločkové a majú super chrumkavú kôrku. Áno, ich príprava trvá dlhšie, ale budete môcť prekvapiť svojich blízkych niečím neobvyklým a novým. Ak chcete podávať palacinky na nedeľný brunch, odporúčame ich pripraviť večer predtým a dať ich do chladničky. Ráno ich potom už len stačí vyprážať, pokvapkať sirupom a vychutnať si ich.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Ru

110 g nesoleného masla
1/4 šálky prémiovej múky

Prvé cesto

88 g talianskej múky "00"
65 gramov vriacej vody

Druhé cesto

255 g vody pri izbovej teplote
440 g talianskej múky "00" + navyše na prácu s cestom
9 g hrubej soli

Zavádzanie

1,5 šálky svetlohnedého cukru
1,5 lyžice mletej škorice
1 čajová lyžička kakaového prášku
Javorový sirup, na servírovanie
1 šálka neutrálneho rastlinného oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, škorica, kakao, javorový sirup

Príprava jedla podľa receptu:

Ru:

V stredne veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo do svetlohneda. Pridajte múku a za stáleho miešania varte ďalšie 2 minúty.
Prvé cesto:

V malej miske zmiešajte múku s vriacou vodou a vypracujte cesto. Miesime minútu alebo dve, kým cesto nie je hladké. Odložíme bokom.

Druhé cesto:

Medzitým nalejte vodu izbovej teploty do misy kuchynského robota a posypte ju múkou a soľou. Miešajte na stredne nízkej rýchlosti, kým sa cesto nezačne spájať.
Kým sa cesto ešte miesi, postupne pridávajte prvé horúce cesto. Miesime na stredne nízkej rýchlosti, kým cesto nie je hladké a nezačne sa odlepovať od stien misy. Vyklopíme ho na pracovnú dosku (naolejovanú, aby sa nelepila) a miesime ručne, kým cesto nie je hladké; dávajte pozor, aby ste cesto neprepracovali. Pevne zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte ho pri izbovej teplote aspoň 30 minút.
Zavádzanie:

Cesto rozdeľte na 65 g porcie a prikryte ich potravinovou fóliou. Cesto pred vaľkaním veľmi rýchlo schne, preto nezabudnite prikryť tú časť, s ktorou nepracujete.
V miske zmiešajte cukor, škoricu a kakaový prášok a odložte ich bokom. Nalejte asi 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na veľmi čistú mramorovú, kamennú alebo kovovú pracovnú dosku a rozotrite ho.
Jednu guľku cesta položte do stredu vymastenej dosky a posypte 1 – 2 lyžicami zmesi škorice, cukru a kakaa. Pomocou pomúčeného valčeka jemne, ale pevne guľku cesta rozvaľkajte na veľmi tenký, priesvitný plát. Nevadí, ak tvar nie je dokonalý. Taktiež je v poriadku, ak sa cesto trhá. Keď je cesto priesvitné, potrite ho vrstvou zápražky.
Začnite na spodnom konci rozvaľkaného cesta (tom, ktorý je najbližšie k vám) a opatrne ho zrolujte do rúrky. Mali by ste získať dlhé lano. Zatočte ho do špirály. Stlačte špirálu dlaňou a zrolujte do placky s hrúbkou 0,5 cm a šírkou 10 cm.
Všetky palacinky zostavte rovnakým spôsobom. Uchovávajte ich v chladničke medzi vrstvami vymasteného papiera na pečenie, kým ich nebudete používať.
Rozohrejte panvicu na stredne nízkom ohni. Pridajte trochu oleja a vložte na ňu vychladnutú palacinku. Prikryte a opekajte 4-5 minút, potom otočte a znova prikryte. Opekajte ďalších 4-5 minút. Preložte na tanier. Podávajte horúce palacinky s javorovým sirupom.