Čas: 2 hodiny 5 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10

Alcapurria je tradičné portorické občerstvenie obľúbené v mnohých karibských krajinách, kde ho často pripravujú pouliční predavači. Pozostáva z chrumkavého plantainového placku plneného pikantnou mäsovou plnkou. Alcapurria sa vypráža a podáva teplá s omáčkou.

Zloženie:

Mäso

• 5 PL repkového oleja (kanoly)
• Pol žltej cibule, nadrobno nakrájanej
• 2 lyžice sofrita
• 450 g mletej hovädzej sviečkovice
• 6 polievkových lyžíc paradajkovej omáčky
• 1 PL korenia adobo
• 0,5 lyžice soli
• 6–8 zelených olív

Palacinky

• 700 g koreňa taro
• 3 zelené plantainy
• 2 lyžice annatto oleja + navyše na vymastenie papiera
• 1 a 1/4 polievkovej lyžice korenia adobo
• 3/4 lyžice soli
• Repkový olej na vyprážanie
• Pikantná omáčka na servírovanie
• Špeciálne vybavenieteplomer na hlboký tuk

Adobo korenie

• 1 PL citrónového korenia
• 1 polievková lyžica cesnakového prášku
• 1 PL cibuľového prášku alebo vločiek
• 1 polievková lyžica sušeného oregana
• 1 polievková lyžica sušenej petržlenovej vňate
• 1 polievková lyžica annatto prášku
• 0,5 PL mletej rasce
• Zmiešajte všetky ingrediencie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

mleté ​​hovädzie mäso, pikantná omáčka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Mäso:
  
  Panvicu postavte na stredný plameň a pridajte repkový olej, cibuľu a sofrito. Varte 1 minútu, potom pridajte mleté ​​hovädzie mäso, paradajkovú omáčku, adobo, soľ a olivy. Dobre premiešajte a varte približne 6 minút. Nechajte vychladnúť.
Krok 2
• Plnenie:
  
  Ošúpte korene taro a plantainy. Korene taro a plantainy najemno nastrúhajte. V miske ich zmiešajte s annatto olejom, adobo olejom a soľou. Dajte na 1 hodinu do chladničky, pretože s vychladenou zmesou sa ľahšie pracuje, ale je to voliteľné.
Krok 3
• Lievance:
  
  Vezmite si voskový papier. Stred vymastite trochou annatto oleja. Vezmite 1/4 šálky cesta a položte ho do stredu papiera. Rozotrite ho v tenkej vrstve a potom do stredu pridajte 3 polievkové lyžice mäsovej plnky. Preložte oba konce papiera cez seba, aby ste vytvorili valcovitý placku. Cesto pritlačte tak, aby mäso tesne vošlo dovnútra. Uistite sa, že cesto je zhutnené na oboch koncoch a v strede. Ak sú nejaké diery, zalepte ich.
Krok 4
• V kotlíku alebo fritéze rozohrejte niekoľko centimetrov repkového oleja na 175 °C.
Krok 5
• Vložte placky do horúceho oleja a opekajte 5–6 minút. Preložte ich na tanier a prikryte papierovou utierkou, aby absorbovala prebytočný olej. Podávajte horúce s pikantnou omáčkou.

Hlasy: 1