Aloo bhorta - zemiaková kaša s čili papričkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť Aloo Bhorta - zemiaková kaša s čili papričkami

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 111, celkový tuk 5 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 16 G., vlákno 2 G., cholesterol 0 mg, sodík 253 mg, cukor 1 G.

Toto pikantné indické jedlo zo zemiakovej kaše je chutné a ľahko sa pripravuje. Má mnoho variácií v závislosti od regiónu. V Bengálsku sa jedlo nazýva bhorta (zemiaková kaša), v severnej Indii bharta a v Biháre chokha. Bengálci pridávajú do zemiakov horčicový olej pre obzvlášť pikantnú chuť. Aloo bhorta sa môže podávať ako príloha, napríklad k hydine, alebo sa môže zrolovať do guľôčok a podávať ako predjedlo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g zemiakov v šupke, dôkladne umyte kefkou
1 šálka voľne balených čerstvých lístkov koriandra (z približne 1 malého zväzku), nadrobno nasekaných (asi 1/2 šálky)
2 lyžice alebo viac horčičného oleja
2–4 zelené thajské čili papričky alebo 1–2 papričky serrano, nadrobno nasekané
1 stredná červená cibuľa, nakrájaná na kocky
Šťava z 1 limetky (asi 2 polievkové lyžice)
Hrubomletá soľ

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, zemiaková kaša, koriander, serrano korenie, červená cibuľa, limetková šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaky vložte do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou. Vodu štedro osolte a priveďte k varu na vysokom ohni. Znížte oheň na stredný a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú po prepichnutí nožom, 30–40 minút.
Zemiaky sceďte, dôkladne ich ošúpte a vráťte do hrnca. Dôkladne ich roztlačte mačkadlom na zemiaky.

Do hrnca so zemiakmi pridajte koriander, horčicový olej, čili, červenú cibuľu, limetkovú šťavu a 1 1/4 čajovej lyžičky soli. Premiešajte vidličkou (alebo rukami), aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac limetkovej šťavy, soli a čili papričky. Ak máte radi pikantnejšiu chuť, pridajte trochu viac horčičného oleja (pozri poznámku).
Podávajte v miske alebo zo zemiakovej zmesi vytvarujte jednotlivé guľôčky veľkosti pingpongového stola. Alú bhortu si môžete pripraviť deň vopred a dať ju do chladničky. Nezabudnite ju len asi hodinu pred podávaním vybrať, aby dosiahla izbovú teplotu.

Horčičný olej

V indickej a juhoázijskej kuchyni sa uprednostňuje horčicový olej; tento mastný rastlinný olej je známy svojou silnou arómou. Horčicový olej dodáva zeleninovým jedlám chuť a výživné látky a nepoužíva sa na vyprážanie.

Horčičný olej je jasnožltý olej so štipľavou chuťou, ktorý sa vyrába lisovaním horčičných semienok a je zdrojom všetkých esenciálnych tukov.