Juhoindická žltá ryža
Hlasy: 1
Čas: 35 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 299, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 44 G., vlákno 2 G., cholesterol 16 mg, sodík 391 mg, cukor 1 G.
Kalórie 299, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 44 G., vlákno 2 G., cholesterol 16 mg, sodík 391 mg, cukor 1 G.
Táto svieža ryža sa vyrába z kurkumy, horčičných semienok, orechov a fazule, dochutená citrónovou šťavou a kôrou. Ryža je nadýchaná, chutná, mierne kyslastá a chrumkavá. Tento recept je ideálny na oživenie zvyškov uvarenej ryže na druhý deň. Je to perfektná príloha ku kuraciemu mäsu!
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 polievková lyžica basmati ryže
- 1,5 šálky zeleninového vývaru alebo vody
- 1 čajová lyžička mletej kurkumy
- 2 lyžice ghí, kokosového alebo olivového oleja
- 1 čajová lyžička hnedých horčičných semienok
- 1/4 šálky arašidov alebo drvených kešu orieškov
- 1 polievková lyžica nasekaného bieleho úrad dal
- 0,5 čajovej lyžičky lososa
- 0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
- 10-15 čerstvých listov kari
- Kôra a šťava z 1 citróna
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: basmati ryža, ghí, kurkuma, horčičné semienko, kešu oriešky, Asafoetida, listy kari, citrónová kôra
Príprava jedla podľa receptu:
- Ryžu prepláchnite 3-4 krát v studenej vode, kým voda nebude číra. Sceďte. Je dôležité odstrániť z ryže všetok škrob, aby bola nadýchaná.
- V hrnci s hrubým dnom a tesne priliehajúcou pokrievkou zohrejte vývar alebo vodu. Pridajte kurkumu, 1/4 čajovej lyžičky soli a prepláchnutú ryžu. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum, prikryte a varte na miernom ohni 15 minút. Počas varenia ryžu nemiešajte ani nepozerajte pod pokrievku. Vypnite oheň a nechajte ryžu prikrytú odstáť ďalších 5-7 minút.
- Medzitým rozohrejte ghí alebo rastlinný olej v panvici dostatočne veľkej na to, aby sa do nej zmestila ryža, na stredne vysokom ohni. Pridajte horčičné semienka a opekajte ich, kým neprasknú, asi 30 sekúnd. Pridajte orechy a opekajte asi 2 minúty. Znížte teplotu na strednú a pridajte urad dal, asafoetidu, červenú čili papričku a listy kari. Buďte opatrní, listy kari môžu syčať. Varte, kým urad dal nie je zlato-hnedý, asi 3 minúty. Opatrne vmiešajte uvarenú ryžu.
- Odstavte z ohňa a vmiešajte citrónovú kôru a 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac soli a citrónovej šťavy.
Cookova poznámka
Čerstvé listy kari sú základnou ingredienciou tohto receptu. Ak ich nemôžete zohnať, pridajte na konci nejaké čerstvé bylinky, ako napríklad koriander, mätu, petržlenovú vňať alebo kôpor. Ak používate zvyšnú uvarenú ryžu, pridajte kurkumu po opečení dal a pred pridaním ryže ju niekoľko sekúnd varte. Jemne premiešajte, prikryte a varte 5 minút, potom odstavte z ohňa a dochuťte citrónovou kôrou, šťavou a soľou.
Kategórie:
Podobné recepty
