Miska s pšenicou, lososom a miso

Hlasy: 1

Ako pripraviť - misku s pšenicou, lososom a miso

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Husté pšeničné zrná dodávajú tomuto jedlu inšpirovanému ázijskou kuchyňou výraznú textúru. Krémová miso omáčka krásne spája chute. Kúzlo jedla spočíva v jemnom oranžovom lososovi, ktorý sa krásne hodí k zelenej šalotke, nori a kapuste. Pre úsporu času je možné pšeničné zrná vopred uvariť a zmraziť vo vzduchotesnej nádobe. Takto vydržia až mesiac. Keď ich budete chcieť použiť, jednoducho ich rozmrazte a znova zohrejte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Jeden filet z lososa (230 g), nakrájaný na 4 rovnaké porcie
1,5 šálky pšeničných zŕn
2 čajové lyžičky tmavého sezamového oleja
2 polievkové lyžice majonézy
2 polievkové lyžice bielej miso pasty (shiromiso)
1 PL ryžového vína mirin
1 polievková lyžica ryžového octu
1 polievková lyžica sezamových semienok
1 čajová lyžička rastlinného oleja
2 šálky bielej kapusty, nakrájanej na veľmi tenké prúžky
1 avokádo, pevné, ale mierne poddajné jemnému tlaku; nakrájané na plátky
2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
2 opečené pláty nori, nakrájané na tenké prúžky
1 citrón, nakrájaný na 4 mesiačiky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: celozrnná pšenica, losos, miso (sójová pasta), ryžový ocot, sezam, biela kapusta, Avokádo, zelená cibuľka, nori, citrón

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si pšeničné zrnáV stredne veľkom hrnci priveďte vodu do varu. Pridajte pšenicu a varte, kým nenafúkne a nezmäkne, 35-40 minút. Sceďte a preložte zrná do stredne veľkej misky. Premiešajte so sezamovým olejom a 1/2 čajovou lyžičkou soli. Uchovávajte v teple alebo pri izbovej teplote. Pšenicu si môžete pripraviť vopred a skladovať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 2 dni. Pred podávaním ju zohrejte v mikrovlnnej rúre asi 2 minúty a približne v polovici premiešajte..
Príprava miso omáčkyKým sa pšenica varí, v malej miske zmiešajte majonézu, miso pastu, mirin, ocot a 1 polievkovú lyžicu vody, kým nevznikne hladká zmes.

Opečte sezamové semienkaSezamové semienka opečte na malej nepriľnavej panvici na strednom ohni, kým nebudú opečené a zlatisté, približne 3 minúty. Preložte do malej misky.

Pripravte si lososaRybu osoľte. Nalejte rastlinný olej do panvice a zapnite stredne vysoký plameň. Zahrievajte, kým olej nezačne jemne dymiť. Vložte rybu do panvice kožou nadol. Ako sa losos varí, všimnete si, že jeho tmavooranžová farba sa mení z bledšej na tmavšiu. Keď svetlá farba dosiahne približne 2/3 výšky každého kusu, rybu otočte. Hrubšie kusy smažte približne 1 minútu (pre stredne prepečené) alebo tenšie kusy vyberte z panvice po 30 sekundách. Keď sú hrubé kusy uvarené, preložte ich na tanier.
Usporiadajte porciePšenicu rovnomerne rozdeľte do 4 misiek. Kapustu, avokádo a zelenú cibuľku poukladajte do úhľadných kôpok a/alebo radov. Navrch poukladajte kúsok lososa a pokvapkajte trochou miso omáčky, posypte sezamovými semienkami a niekoľkými prúžkami nori. Ku každej porcii podávajte s plátkom citróna.