Vegetariánske chilli s fazuľou, cuketou a hubami

Hlasy: 4

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 311, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 13 G., sacharidy 51 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Emeril Lagasse podáva túto pikantnú chilli papričku s ryžou a každú misku ozdobí kyslou smotanou a kúskami mäkkého avokáda.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 šálky varenej alebo konzervovanej červenej fazule (sceďte a prepláchnite)
2 šálky bielej fazule (scediť a prepláchnuť)
1 stredná cuketa, nakrájaná na malé kocky (s odrezanými koncami)
680 g umytých a nakrájaných klobúčikov portobello húb (asi 5 veľkých)
2-3 papriky serrano, nakrájané (bez stoniek a semien), podľa chuti
4 veľké paradajky, ošúpané, zbavené jadierok a nakrájané
1 plechovka (425 g) paradajkovej omáčky
1 šálka zeleninového vývaru alebo vody
2 PL repkového oleja
1,5 šálky nakrájanej cibule
1 šálka nasekanej červenej papriky
2 polievkové lyžice mletého cesnaku
2 polievkové lyžice. chilli prášok
1 polievková lyžica mletej rasce
1 a 1/4 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/4 šálky nasekaných čerstvých listov koriandra
Varená hnedá ryža, kukurica, ako príloha
Kyslá smotana alebo precedený biely jogurt, nakrájané avokádo, zelená cibuľka a kreolská zmes korenia na servírovanie

Zmes kreolského korenia:

2,5 lyžice papriky
2 polievkové lyžice soli
2 lyžice cesnakového prášku
1 polievková lyžica čierneho korenia
1 polievková lyžica cibuľového prášku
1 polievková lyžica kajenského korenia
1 polievková lyžica sušeného oregana
1 lyžica sušeného tymianu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cuketa, šampiňóny, serrano korenie, sladká paprika, hnedá ryža, kukurica, Avokádo, kyslá smotana, zelená cibuľka, čili paprička, rasca, mleté kajenské korenie, cesnakový prášok, oregano, tymian, paradajky, biele fazule

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu, papriku, cesnak a papriku serrano. Varte za stáleho miešania, kým nezmäkne, približne 3 minúty.

Pridajte cuketu a šampiňóny a varte za stáleho miešania, kým nezmäknú, asi 6 minút, kým zelenina nepustí šťavu a nezačne hnednúť po okrajoch. Pridajte chilli prášok, rascu, soľ a kajenské korenie a varte za stáleho miešania, kým nezačne voňať, asi 30 sekúnd.
Pridajte paradajky a dobre premiešajte. Pridajte fazuľu, paradajkovú omáčku a zeleninový vývar, dobre premiešajte a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni za občasného miešania asi 20 minút.

Odstavte z ohňa a pridajte koriander. Dochuťte podľa chuti.

Na servírovanie dajte na dno hlbokej misky 1/4 šálky hnedej ryže. Lyžicou rozotrite čili na ryžu. Každú porciu ozdobte lyžicou kyslej smotany a avokádom. Posypte kreolskou zmesou korenia a zelenou cibuľkou a podávajte.

Zmes kreolského korenia: Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte. Výťažok: 2/3 šálky.

Kategórie:

recept / Večera / Kalorický obsah pripravených jedál / Vegetariánske jedlá / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Americká kuchyňa / Emeril Lagasse

Podobné recepty