Peruánska polievka z morských plodov
Hlasy: 3
Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 550, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 40 G., sacharidy 45 G., vlákno G., cholesterol 242 mg, sodík 546 mg, cukor 10 G.
Kalórie 550, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 40 G., sacharidy 45 G., vlákno G., cholesterol 242 mg, sodík 546 mg, cukor 10 G.
Peruánska polievka z morských plodov - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 230 g filé platesy, nakrájané na kúsky
- 450 g veľkých kreviet, bez hláv, ošúpaných pancier a odložených na vývar
- 1/2 stredne veľkej maslovej tekvice, ošúpanej, zbavenej semienok a nakrájanej na kocky
- 1 veľký zemiak so žltou šupkou, nakrájaný na kocky
- 4 klasy kukurice, odstránené zŕn, odložené na vývar
- 450 g mušlí, očistených a bez stopiek
- 1 čili paprička, semienka odstránené pre zníženie pálivosti
- 6 PL olivového oleja
- 6 zelených cibúľ, nasekaných
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1 plechovka (340 g) koncentrovaného mlieka
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 žĺtky, ľahko rozšľahané
- 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
- Morská soľ
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: platesa, krevety, mušle, zemiak, žlté zemiaky, tekvica, kukurica, čili paprička, biele víno, koncentrované mlieko, koriander, cesnak, vajcia
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte si vývar: Na doske nakrájajte cesnak a čili papričku, posypte soľou a rozdrvte plochou stranou noža do hladka. Do hrnca s hrubým dnom pridajte 3 polievkové lyžice olivového oleja a na strednom ohni orestujte polovicu zelenej cibuľky, nasekaný cesnak a papriku 3 až 4 minúty. Pridajte krevety a kukuričné klasy bez šupky a orestujte na strednom ohni za občasného miešania, kým škrupiny nie sú zlato-hnedé, asi 5 minút, aby sa prehĺbila farba vývaru. Prilejte víno a varte na miernom ohni asi 2 minúty. Pridajte 6 šálok vody a priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni 15 minút. Odstráňte z ohňa a preceďte vývar, aby ste odstránili všetky zvyšky rýb a zeleniny.
- Zeleninu uvaríme v hrnci s vývarom: Pridajte tekvicu, zemiaky a plechovku kondenzovaného mlieka. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne, 12 až 15 minút.
- Medzitým si pripravte kukuričné pyré: Na inom horáku rozohrejte zvyšné 3 polievkové lyžice olivového oleja v plytkej panvici. Pridajte zelenú cibuľku a kukuricu a za stáleho miešania varte asi 12 minút. Pridajte 1/2 šálky vody a premiešajte. Potom zmes nalejte do mixéra, pridajte ďalších 1,5 šálky vody a 2 čajové lyžičky soli a mixujte do hladka. Do panvice s vývarom pridajte kukuricu.
- Varte morské plody v polievke: Pridajte mušle a varte na miernom ohni, kým sa ulity nezačnú otvárať, približne 4 minúty. Pridajte krevety, priveďte do varu a varte za stáleho miešania 3-4 minúty. Po uvarení pomaly vmiešajte žĺtky, aby ste získali hladkú, krémovú polievku. Prikryte a nechajte niekoľko minút odstáť.
- Odstráňte z ohňa. Nalejte morskú polievku do misky a posypte koriandrom.
Kategórie:
Podobné recepty
