Grilovaný taco bar s kuracím mäsom a steakom glazovaným pomarančom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Grilovaný taco bar s kuracím mäsom a steakom s pomarančovou glazúrou

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Taco bar je zábavný spôsob, ako servírovať mexické predjedlá. Ponúka kukuričné tortilly a rôzne misky s rôznymi náplňami, z ktorých si vaši hostia môžu poskladať vlastné tacos. Dajte im veľa možností a pripravte si grilovanú hovädzinu, kuracie mäso a grilovanú kukuričnú salsu, ktorá chutí ako kukurica, ktorú nájdete u mexických pouličných predavačov, ale je pripravená v podobe vhodnej pre tacos. Zvyšné ingrediencie sa pripravujú ľahko: strúhaný syr, nakrájané avokádo, tenké plátky reďkovky, mesiačiky limetky a salsa pico de gallo. Počas grilovania sa mäso a kuracie mäso obalia v lahodnej sladko-korenistej marináde s náznakmi dymu. Jeho dokonale vyvážená chuť sa krásne hodí k ostatným ingredienciám na tacos.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Taco bar

24 mäkkých kukuričné tortilly
2 šálky strúhaného syra Monterey Jack
2 avokáda, nakrájané na kocky
2 limetky, každá nakrájaná na 8 mesiačikov
1 šálka tenko nakrájanej reďkovky
2 šálky čerstvej pico de gallo alebo inej salsy

Marináda

0,5 kg kuracích stehien bez kože a kostí (4-5 ks)
0,5 kg steaku z hovädzej steaku
1-2 chipotle papričky v adobo omáčke + 1-2 PL omáčky
0,5 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
1/4 šálky jablčného octu
1/4 šálky hnedého cukru
1/4 šálky rastlinného oleja

Kukuričná salsa

4 klasy kukurice, ošúpané
2 lyžice rastlinného oleja + navyše na vymastenie roštov grilu
1/4 šálky majonézy
2 ČL strúhanej limetkovej kôry
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
2 PL strúhaného parmezánu
1/4 šálky listov koriandra

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, hovädzie mäso, kukurica, Avokádo, reďkovka, Syr Monterey Jack, omáčka pico de gallo, vápno, chipotle papričky v adobo omáčke, Pomarančový džús, tortilla

Príprava jedla podľa receptu:

MarinádaV mini kuchynskom robote alebo mixéri rozmixujte chipotle papričky a adobo omáčku, pomarančový džús, jablčný ocot, tmavohnedý cukor, rastlinný olej a 1/2 čajovej lyžičky soli do hladka. Odložte si 1/3 šálky marinády. Kuracie mäso a steak vložte do samostatných veľkých plastových vreciek so zipsom, zvyšnú marinádu rozdeľte do vreciek a premiešajte, aby sa obalili. Vrecká uzavrite a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Kukuričná salsaPredhrejte gril na stredne vysoký plameň. Ľahko potrite rošty grilu olejom. Kukuričné klasy rovnomerne potrite 2 polievkovými lyžicami oleja a posypte ich 1/2 čajovou lyžičkou soli a trochou čierneho korenia. Grilujte, občas otáčajte, kým nebudú prepečené a chrumkavé so stopami po grilovaní, 10 až 15 minút. Kukuricu nechajte trochu vychladnúť; gril udržiavajte na stredne vysokom plameňe.

Vo veľkej mise zmiešajte majonézu, limetkovú kôru a šťavu a parmezán. Kukuričné zrná vyberte nožom a vmiešajte do majonézovej zmesi. Vmiešajte koriander.
Taco barKuracie mäso a steak položte na plech s okrajom a posypte 1 čajovou lyžičkou soli. Tortilly zabaľte do alobalu a položte ich na okraj grilu, aby zostali teplé počas pečenia mäsa.
Kuracie mäso a steak položte na gril, potrite marinádou a grilujte 5 minút. Otočte a grilujte, kým kuracie mäso nie je prepečené a steak nie je stredne prepečený, ďalších 5 minút pre tenšie kusy a 7-8 minút pre hrubšie kusy.
Tesne pred vybratím kuracieho mäsa a steaku z grilu ich potrite odloženou marinádou, otočte a opekajte, kým sa marináda neskaramelizuje, možno ešte asi 1 minútu. Kuracie mäso a steak preložte na dosku na krájanie a nechajte 5 minút odpočívať pred krájaním. Kuracie mäso nakrájajte na 2,5 cm kúsky a steak nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien. Ihneď podávajte s tortillami, kukuričnou salsou, strúhaným syrom, avokádom, limetkovými klinmi, reďkovkami a... čerstvá salsa.

Placky môžete naplniť nielen kúskami mäsa, skúste si pripraviť taco bar s mletým mäsom, listy šalátu a sladká paprika.