Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Pripravte si lahodné tacos plnené grilovaným steakom marinovaným v citrusovej zmesi limetkovej šťavy, hnedého cukru, rasce a cesnaku. Navrch tacos dajte domácu salsu z paradajok. V Mexiku sa paradajky zvyčajne pečú do čiernej farby, čo salse dodáva údenú chuť.

Zloženie:

• 1,5 čajovej lyžičky rasce
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 papriky serrano, prekrojené na polovice (odstráňte semienka, aby ste znížili pálivosť), voliteľné
• 3 lyžice rastlinného oleja + navyše na vymastenie roštu grilu
• Šťava zo 4 limetiek (asi 1/3 šálky)
• 2 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
• 1 steak z hovädzej sukne, 900 g, prekrojený na polovicu
• Polovica malej bielej cibule, nakrájanej na kocky
• 3 tomatillos (zeleninové physalis v šupke)
• 3/4 šálky čerstvého koriandra
• 16 kukuričných tortill
• Strúhaný syr cotija a/alebo tenké plátky reďkovky na ozdobu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, tacos, mleté ​​čerešne, limetková šťava, serrano korenie, rasca

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu na stredne vysokom ohni. Pridajte rascu a opekajte ju za občasného miešania asi 1 minútu; preložte do misky.
Krok 2
• Pridajte cesnak a čili papričku do panvice. Opekajte, občas otáčajte, kým nezmäknú a miestami nesčernajú, približne 5 minút. Preložte do kuchynského robota a nechajte vychladnúť. Pridajte rascu, rastlinný olej, 1/4 šálky limetkovej šťavy a hnedý cukor a pulzujte do hladka. Pridajte 1,5 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čiernych korenín. Preložte do uzatvárateľného plastového vrecka a pridajte steak, dobre pretrepte, aby sa obalil marinádou. Dajte do chladničky na 1-4 hodiny.
Krok 3
• Cibuľu namočte do misky so studenou vodou. Medzitým utrite panvicu a zohrejte ju na vysokom ohni. Paradajky varte, otáčajte ich, kým nie sú dobre opečené, asi 7 minút. Preložte ich na tanier a nechajte vychladnúť. Odstráňte všetky opečené šupky a dužinu nahrubo nasekajte. Sceďte cibuľu. Utrite kuchynský robot; pridajte paradajky, cibuľu, koriander a zvyšné 1-2 polievkové lyžice limetkovej šťavy a mixujte do hladka. Pridajte ¾ čajovej lyžičky soli a pár mletých čiernych korenín; odložte bokom.
Krok 4
• Medzitým nechajte steak zohriať na izbovú teplotu, približne 30 minút. Predhrejte gril na vysokú teplotu. Vyberte steak z marinády a otraste prebytočnú marinádu. Gril jemne potrite olivovým olejom. Grilujte steak približne 5 minút. Otočte ho a opekajte, kým nie je zhnednutý aj na druhej strane, ďalšie 1-3 minúty. Preložte na dosku na krájanie a nechajte mäso odpočívať 10 minút.
Krok 5
• Tortilly rozohrejte na grile. Steak nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien. Poukladajte dve tortilly na seba a navrch dajte steak a paradajkovú salsu. Posypte strúhaným syrom a ozdobte reďkovkami.

Hlasy: 1