Hovädzí steak a kuracie fajitas s grilovaným mäsom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Ak plánujete na grilovačke niečo zaujímavejšie ako len grilované mäso, fajita je perfektnou voľbou. Toto texasko-mexické jedlo sa tradične podáva pre veľké skupiny. Grilované mäso (v tomto prípade dva druhy – kuracie prsia a hovädzí steak z krku) sa nakrája na tenké prúžky a podáva sa na jednotlivých tanieroch s grilovanou zeleninou a ďalšími prílohami, ako je strúhaný syr, kyslá smotana a guacamole. Každý hosť si zostaví vlastné fajitas a lyžicou nanesie plnku na tortillu. Aby mäso nadobudlo úžasne pikantnú chuť typickú pre latinskoamerickú kuchyňu, vopred ho marinujte v limetkovej šťave, čili prášku a inom korení.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g steaku z hovädzej steaku, nakrájaného na kúsky s dĺžkou 10 – 15 cm.
450 g kuracích pŕs bez kože a kostí
2 lyžice rastlinného oleja + navyše na vyprážanie
Strúhaná kôra a šťava z 1 limetky
1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
1 polievková lyžica. chilli prášok
2 čajové lyžičky mletej rasce
1 čajová lyžička mletého koriandra
1 čajová lyžička tmavohnedého cukru
3 sladké papriky (rôzne farby), pozdĺžne prekrojené na polovicu a zbavené semienok
2 veľké cibule, nakrájané na 1 cm hrubé krúžky.
12 – 16 malých pšeničných tortill
Zmes strúhaných mexických syrov, kyslej smotany, salsy a guacamole na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tortilla, hovädzie mäso, kuracie prsia, sladká paprika, limetková kôra, salsa omáčka, chilli korenie, koriander, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte rastlinný olej, limetkovú kôru a šťavu, cesnak, čili prášok, rascu, koriander, hnedý cukor, 1 čajovú lyžičku soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Steak vložte do stredne veľkej misky. Kuracie prsia vložte medzi dva kusy potravinárskej fólie a z oboch strán ich rozklepávajte plochou stranou kladiva na mäso alebo ťažkou panvicou, kým nedosiahnu hrúbku 1 cm. Preložte do samostatnej misky. Rozdeľte marinádu medzi steak a kuracie mäso a dôkladne premiešajte. Dajte na 30 minút do chladničky.
Predhrejte gril na stredne vysoký plameň. Rošt potrite rastlinným olejom. Vyberte steak a kuracie mäso z marinády a osoľte. Grilujte prikryté 3-5 minút z každej strany steak a 6-7 minút z každej strany kuracie mäso. Preložte steak a kuracie mäso na dosku na krájanie a nechajte 10 minút odpočívať.

Medzitým potrite papriky a cibuľu rastlinným olejom a osoľte. Prikryte a opekajte, otáčajte a varte, kým nezčernajú od šmúh od grilu, 6-8 minút. Preložte na dosku na krájanie. Zabaľte tortilly do alobalu a grilujte, raz otočte, 5 minút. Nakrájajte papriky a cibuľu. Steak a kuracie mäso nakrájajte na prúžky. Mäso a zeleninu podávajte s plackami a rôznymi prílohami.

Kategórie: