Chrumkavé kura v rúre

Hlasy: 9

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 328, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 48 G., sacharidy 10 G., vlákno 1 G., cholesterol 186 mg, sodík 330 mg, cukor - G.

Toto pečené kura vyzerá rovnako lahodne ako vyprážané kura, ale má oveľa menej tuku. Kúsky sú pokryté chrumkavou kôrkou zo zmesi strúhanky, kukuričnej múky a parmezánu, zatiaľ čo pod ňou sa nachádza šťavnaté a jemné mäso vďaka kuraciemu mäsu marinovanému v mliečnej zmesi s citrónovou šťavou. Pečte stehná a nohy v rúre na rošte. Takto sa zabezpečí, že budú prepečené zo všetkých strán a kôrka bude rovnomerne chrumkavá a lahodná, čím sa zabráni tomu, aby sa rozmočená strúhanka rozmočila.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kg kuracích stehien a stehien s kosťou, bez kože
1 citrón
0,5 lyžice nízkotučného mlieka
0,5 čajovej lyžičky kryštálového cukru
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
2 čajové lyžičky nasekaného rozmarínu + 2 celé vetvičky
4 strúčiky cesnaku, ošúpané a rozdrvené
2 krajce celozrnného chleba (80 g)
1/4 šálky žltej kukuričnej múky
2 lyžice strúhaného parmezánu (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie paličky, kuracie stehná, Parmezán, mlieko, mleté kajenské korenie, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Jemne nastrúhajte 1 čajovú lyžičku citrónovej kôry. Vytlačte citrónovú šťavu do stredne veľkej misky. Primiešajte mlieko, cukor a kajenské korenie a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte vetvičky rozmarínu a cesnak. Každý kúsok kuracieho mäsa niekoľkokrát popichajte vidličkou a vložte ho do mliečnej zmesi, dôkladne ho obaľte. Prikryte a nechajte 2 hodiny marinovať v chladničke.
Medzitým predhrejte rúru na 150 °C. Chlieb poukladajte v jednej vrstve na plech na pečenie. Pečte, niekoľkokrát otočte, kým nie je chrumkavý a suchý, 45 minút až 1 hodinu. Nechajte úplne vychladnúť. Rozdrobte strúhanku na veľké kúsky a spracujte ju v kuchynskom robote, kým sa nevytvorí hrubá strúhanka.

Zvýšte teplotu rúry na 190 °C (375 °F). Plech na pečenie vysteľte alobalom a naň položte rošt. Rošt nastriekajte sprejom na pečenie.
V plytkej miske zmiešajte strúhanku s kukuričnou múkou, parmezánom (ak ho používate), nasekaným rozmarínom, odloženou 1 čajovou lyžičkou kôry, soľou a korením.
Postupujte s jedným kusom kuraťa, vyberte ho z marinády a nechajte prebytočnú marinádu odkvapkať späť do misky. Vydlabte strúhanku, pritláčajte, kým nie je dobre obalená, a položte na pripravený grilovací rošt. Opakujte so zvyšným kuracím mäsom a strúhankou. Kuracie mäso nastriekajte sprejom na varenie.
Pečte, kým kuracie mäso nie je chrumkavé a teplomer zapichnutý do najhrubšej časti mäsa neukáže 72 °C, približne 50 až 55 minút.
Kuracie mäso podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

Poznámka

Kuracie mäso bez kože marinované v zmesi citróna, byliniek a trochy odstredeného mlieka dodáva mäsu bohatú chuť a jemnosť. Kukuričná múka a celozrnné strúhanky vytvárajú nízkokalorickú, chrumkavú kôrku a grilovanie zaisťuje dôkladne prepečený povrch zo všetkých strán.