Brokolicový predjedlo s pikantnou jogurtovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 209, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 29 G., vlákno 6 G., cholesterol 5 mg, sodík 488 mg, cukor 5 G.

Tieto brokolicové a cícerové guľôčky pripomínajú falafel, sú zvonku dokonale chrumkavé, vo vnútri mäkké a plné žiarivej chuti byliniek a korenín. Na rozdiel od falafelu sa však pečú v rúre, nie vyprážajú. V kombinácii s pikantnou jogurtovou omáčkou sú tieto brokolicové guľôčky perfektným nízkokalorickým predjedlom na vašu ďalšiu domácu párty. Môžu sa tiež podávať ako zeleninová príloha bohatá na vlákninu alebo pridať do šalátu. Jogurtová omáčka sa vyrába z harissy a keďže pikantnosť sa môže líšiť v závislosti od značky, upravte množstvo podľa svojej chuti. Tieto brokolicové guľôčky sa dobre mrazia, takže si ich môžete pripraviť vopred.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

5 šálok ružičiek brokolice (asi 350 g)
1 konzerva (425 g) konzervovaného cíceru
1 šálka nahrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 šálka nahrubo nasekaného čerstvého koriandra
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 čajová lyžička mletej rasce
1 čajová lyžička mletého koriandra
1 čajová lyžička prášku do pečiva
3 strúčiky cesnaku
1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
3/4 šálky panko strúhanky
3/4 šálky plnotučného obyčajného gréckeho jogurtu
1 polievková lyžica olivového oleja
3-6 čajových lyžičiek harissy
Sprej na varenie s olivovým olejom na pokvapkanie brokolicových guľôčok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: brokolica kapusta, cícer, omáčka harissa, panko strúhanka, citrónová šťava, rasca, koriander, jogurt

Príprava jedla podľa receptu:

Naplňte veľkú panvicu asi 2 cm vody a priveďte ju do varu na strednom ohni. Ružičky brokolice poukladajte v jednej vrstve do parného košíka. Košík postavte nad vriacu vodu a duste, kým brokolica nezmäkne a nezmäkne, približne 8 minút (v závislosti od veľkosti ružičiek). Preložte brokolicu na veľký tanier, aby mierne vychladla.
Plech na pečenie vysteľte papierovými utierkami. Cícer sceďte do samostatnej misky a dôkladne ho opláchnite pod studenou vodou. Cícer rovnomerne rozložte na jednu polovicu pripraveného plechu na pečenie a ružičky brokolice na druhú polovicu. Cícer a brokolicu osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.

Vložte petržlenovú vňať a koriander do kuchynského robota, pridajte citrónovú šťavu, rascu, koriander, prášok do pečiva, cesnak, cibuľu, 1 čajovú lyžičku soli, trochu čerstvo mletého čierneho korenia a 3 polievkové lyžice cícerovej šťavy. Mixujte, kým nie sú jemne nasekané, približne 30 sekúnd.
Pridajte cícer a brokolicu a znova pulzujte, pričom podľa potreby zastavte, aby ste zoškrabali steny misky, kým cícer a brokolica nie sú rozmixované, približne 2 minúty. Zmes preložte do stredne veľkej misky a vmiešajte. panko strúhankaPrikryte a dajte do chladničky na 30 minút.
Medzitým v malej miske zmiešajte jogurt, olivový olej, harissu (podľa chuti), 2 čajové lyžičky vody, 0,5 čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Dajte do chladničky, kým omáčka nevychladne.
Predhrejte rúru na 190 °C; položte rošt na plech na pečenie.
Z cícerovej zmesi naberte 1 kopcovitú čajovú lyžičku a vytvorte guľôčky s priemerom 4 cm. Guľôčky rovnomerne poukladajte na mriežku a bohato ich postriekajte sprejom na varenie.
Pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte panvicu a guľôčky znova postriekajte sprejom na pečenie, kým nebudú zlatisté a chrumkavé, približne 45 minút. Guľôčky podávajte teplé s jogurtovou omáčkou.