Najlepšie čučoriedkové muffiny

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 koláčikov

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 288, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 42 G., vlákno 1 G., cholesterol 64 mg, sodík 245 mg, cukor 23 G.

Hlavným problémom väčšiny čučoriedkových muffinov je, že vždy skončia s menším množstvom čučoriedok, ako by ste chceli. Tieto muffiny vyžadujú vzdušnejšie cesto, ktoré unesie hmotnosť a vodnatosť bobúľ. Preto sa v tomto recepte maslo dôkladne vyšľahá mixérom, aby sa vytvorila nadýchaná a ľahšia textúra hotových muffinov. Pridanie kyslého mlieka a kyslej smotany robí muffiny ešte jemnejšími. Citrónová kôra dodáva jasný citrusový tón, ktorý krásne kontrastuje so sladkými čučoriedkami. Vrch muffinov sa pred pečením posype surovým cukrom, aby sa dosiahla lahodne chrumkavá kôrka.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2,5 PL + 2 PL prémiovej múky
1 lyžica prášku do pečiva
2 šálky čerstvých čučoriedok
1 šálka kyslého mlieka alebo kefíru
1/4 šálky kyslej smotany
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
2 čajové lyžičky hrubej soli*
10 polievkových lyžíc nesoleného masla, izbovej teploty
1 a 1/4 šálky kryštálového cukru
1 čajová lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry
1 veľké vajce
2 veľké žĺtky
3 lyžice nerafinovaného cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, kyslé mlieko, kefír, kyslá smotana, citrónová kôra, čučoriedka

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkej miske zmiešajte 2,5 šálky múky a prášok do pečiva. V inej miske zmiešajte 1,5 šálky čučoriedok so zvyšnými 2 lyžicami múky a miešajte, kým nie sú úplne obalené. Vo veľkej odmerke zmiešajte cmar, kyslú smotanu, vanilkový extrakt a soľ.
Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 220 °C (425 °F). Nastriekajte formu na 12 muffinov sprejom na pečenie a vysteľte košíčky štandardnými papierovými košíčkami. Je dôležité nastriekať sprejom celý povrch formy, inak sa vykysnuté vrchy muffinov prilepia na formu.

Pomocou mixéra na strednej rýchlosti šľahajte maslo, kryštálový cukor a citrónovú kôru do ľahkej a nadýchanej konzistencie, občas zoškrabte zo stien misy, 3-4 minúty. Pridajte vajce a žĺtky a pokračujte v šľahaní, kým sa všetko úplne nespojí, približne 2 minúty.
Miešajte na nízkej rýchlosti a v troch dávkach pridávajte zmes múky, striedavo s tekutou zmesou, pričom začnite a skončite múkou. Vmiešajte čučoriedky špachtľou, aby sa bobule rovnomerne rozložili (dávajte pozor, aby ste ich nepremiešali).

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem na muffiny, pričom do každej naplňte približne 1/3 šálky naraz. Navrch dajte zvyšných 1/2 šálky čučoriedok a jemne ich pritlačte, aby sa spojili (na jeden muffin by ste mali mať 4-5 bobúľ). Posypte nerafinovaným cukrom.
Pečte muffiny, pričom v polovici pečenia otáčajte formu, kým testovací hrot zapichnutý do stredu nevyjde čistý, 25 až 30 minút. Formu preložte na mriežku a nechajte muffiny 5 minút vychladnúť. Potom ich vyklopte na mriežku, aby úplne vychladli.

Poznámka *

Tento recept vyžaduje 2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli Diamond Crystal. Je hrubšia ako kuchynská soľ a menej slaná. Ak používate jemnú kuchynskú soľ, pridajte iba 1 čajovú lyžičku.