Mätový julepový whoopie koláč

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 18 rokov

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 233, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 36 G., vlákno 0 G., cholesterol 39 mg, sodík 158 mg, cukor 25 G.

Tieto sušienky pre dospelých inšpirované mätovým julepom si môžete pripraviť deň vopred a dať do chladničky. Medzi dvoma mäkkými mätovými piškótami je vložená krémová syrová plnka s bourbonom. Zostavené sušienky obaľte v prírodnom mätovom cukre, ktorý sa dá rýchlo pripraviť počas pečenia piškót.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

2 šálky prémiovej múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
1 čajová lyžička hrubej soli
1 vanilkový struk
0,5 šálky kryštálového cukru
1/4 šálky svetlohnedého cukru
4 polievkové lyžice nesoleného masla izbovej teploty
2 lyžice cukrárskeho tuku
2 veľké vajcia izbovej teploty
1/4 čajovej lyžičky extraktu z mäty piepornej
3 kvapky zeleného gélového potravinárskeho farbiva
0,5 PL + 2 PL mlieka
Špeciálne vybavenie2 cukrárske vrecká s okrúhlymi špičkami s priemerom 1 cm alebo 2 uzatvárateľné vrecká

Plnenie

110 g smotanového syra izbovej teploty
2 polievkové lyžice nesoleného masla izbovej teploty
2 šálky práškového cukru
2 lyžice bourbonu

Mätový cukor

1/4 šálky kryštálového cukru
1 polievková lyžica husto natlačených čerstvých lístkov mäty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, margarín, smotanový syr, bourbon, extrakt z mäty

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C. Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie.
Koláče:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte na polovicu a zadnou stranou noža vyškrabte semienka. Semienka, biely a hnedý cukor, maslo a tuk vložte do misy stojanového mixéra s metličkovým nástavcom a šľahajte na strednej rýchlosti, kým zmes nie je bledá a nadýchaná, približne 5 minút. Pridávajte vajcia, jedno po druhom, po každom pridaní šľahajte a šľahajte 3 minúty, pričom zoškrabte vanilkovú zmes zo stien misy.

Do mlieka pridajte extrakt z mäty piepornej a potravinárske farbivo, znížte rýchlosť mixéra na nízku a mlieko pridajte k zmesi cukru a vajec (zmes sa môže oddeliť, ale to je normálne). Mixujte, kým nevznikne hladká zmes, potom postupne pridávajte zmes múky a pokračujte v miešaní (nešľahajte), kým cesto nie je hladké a rovnomerné.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberaním múky priamo z vrecka ju zhutníte, a výsledkom bude suché pečivo.
Cesto preložte a zoškrabte ho stierkou do cukrárskeho vrecka s okrúhlym hrotom s priemerom 1,2 cm alebo do plastového vrecka s odstrihnutým rohom s priemerom 1,2 cm. Na pripravené plechy na pečenie dávajte 1 polievkovú lyžicu cesta s rozostupmi asi 5 cm. Pečte, kým koláče nestuhnú a po jemnom stlačení sa nevrátia do pôvodného tvaru, približne 10 minút. Nechajte 5 minút vychladnúť na plechoch na pečenie a potom ich opatrne stierkou preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
Plnenie:

Smotanový syr a maslo šľahajte na strednej rýchlosti do hladka, asi 2 minúty. Postupne pridávajte práškový cukor a šľahajte, kým plnka nie je nadýchaná a hladká. Pridajte bourbon a šľahajte ešte minútu (plnka bude veľmi mäkká).

Mätový cukor:

Vložte kryštálový cukor a mätu do kuchynského robota a mixujte, kým sa mäta nadrobno nenaseká a cukor nezozelenie.
Pomocou cukrárskeho vrecka alebo lyžice naneste plnku na rovnú stranu polovice koláčov a nechajte malú medzeru od okraja. Navrch prikryte ďalším koláčom, rovnou stranou nadol, aby ste vytvorili sladké sendviče a jemne pritlačte. Odkryté strany každého koláča obaľte v mätovom cukre. Poukladajte ich v jednej vrstve a dajte do chladničky, kým plnka nestuhne, približne 30 minút. Koláčiky môžete pripraviť deň vopred, poukladať v jednej vrstve do nádoby a pevne uzavrieť.