Sušienky zo sladkých zemiakov alebo tekvicových sušienok
Hlasy: 5
Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 18 rokov
Zložitosť: ľahko
Porcie: 18 rokov
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 111, celkový tuk 4 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 17 G., vlákno 1 G., cholesterol 0 mg, sodík 195 mg, cukor 4 G.
Kalórie 111, celkový tuk 4 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 17 G., vlákno 1 G., cholesterol 0 mg, sodík 195 mg, cukor 4 G.
Tieto lístkové žemle sú vynikajúce buď so sladkými zemiakmi, alebo s tekvicou. Obe zeleniny majú sladkú chuť, ktorá skutočne vynikne v kombinácii s korením, ako je škorica a muškátový oriešok. Pri vykrajovaní žemlí je dôležité nekrútiť vykrajovačom, ale pevne ho zatlačiť smerom nadol, aby sušienky dobre nakysli a boli nadýchané.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 a 1/4 šálky kúpenej alebo domácej samokysnúcej múky, rozdelenej
- 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
- 1/3 šálky vychladeného tuku alebo bravčovej masti, nakrájanej na 1 cm kúsky.
- 1 šálka pyré zo sladkých zemiakov alebo tekvicy
- 1/4 šálky mlieka (voliteľné)
- 0,5 šálky práškového cukru
- 2 lyžice kyslého mlieka alebo mlieka
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: samokysnúca múka, sladký zemiak, mlieko, margarín, muškátový oriešok, škorica
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 230 °C.
- Vyberte si plech na pečenie podľa toho, či chcete mať na vonkajšej strane mäkkú alebo chrumkavú kôrku. Pre mäkkú kôrku použite okrúhlu formu na koláč, formu na pizzu alebo plech vhodný do rúry s priemerom 20 – 22 cm (8 – 9 palcov), aby sa žemle k sebe dobre prilepili. Pre chrumkavú kôrku vyberte plech na pečenie alebo iný plech na pečenie, ktorý umožňuje, aby boli žemle od seba rozmiestnené širšie, aby teplo voľne cirkulovalo, a plech vymastite maslom.
- Vo veľkej mise zmiešajte 2 šálky samokysnúcej múky, škoricu a muškátový oriešok. Širšia misa je lepšia ako hlbšia. Zvyšnú 1/4 šálky múky odložte. Posypte tuk múkou a miešajte, pričom ho trieť prstami, palcom a ukazovákom k sebe (alebo použite vidličku, nôž alebo mixér na cesto), kým zmes nebude pripomínať jemne rozdrobený syr feta s kúskami nie väčšími ako hrášok. Miskou občas potraste, aby väčšie kúsky tuku vystúpili na povrch múky. Ak trenie trvá dlhšie ako 5 minút, misku dajte na 5 minút do chladničky, aby tuk opäť stuhol.
Samokysnúca múka:
Preosejte 1 šálku hladkej múky (alebo 0,5 šálky hladkej múky s 0,5 šálkou hladkej múky), 0,5 – 1 čajovú lyžičku soli a 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva. - V strede múky urobte hlbokú jamku. Vložte do nej sladký zemiak a miešajte ho gumovou špachtľou alebo veľkou kovovou lyžicou širokými krúživými pohybmi, aby ste múku rýchlo zapracovali do sladkého zemiaka. Miešajte, kým sa suché ingrediencie nezvlhčia a lepkavé cesto sa nezačne odlepovať od stien misky. Ak je príliš suché, pridajte 1 – 4 polievkové lyžice mlieka. (Do slaninových roliek vmiešajte 1/2 šálky rozdrobenej slaniny.)
- Dosku alebo iný čistý povrch jemne posypte zvyšnou múkou. Cesto vyklopte na dosku a vrch jemne posypte múkou. Pomúčenými rukami preložte cesto na polovicu a rozvaľkajte ho na kruh s hrúbkou tesne pod 1 cm, pričom podľa potreby pridajte trochu viac múky. V prípade potreby cesto posypte väčšou múkou a preložte ho na polovicu druhýkrát. Ak je cesto stále hrudkovité, sploštite ho a preložte tretíkrát. Cesto rozvaľkajte na kruh s hrúbkou 1 cm pre štandardné žemle, 2 cm pre vysoké žemle a 2,5 cm pre jumbo žemle. Z povrchu oprášte všetku viditeľnú múku. Namočte vykrajovačku na sušienky s priemerom 5 cm do zvyšnej múky a z cesta vykrojte kruhy, začnite od vonkajšieho okraja a vykrojte veľmi blízko seba, pričom dávajte pozor, aby ste vykrajovačom nekrútili. Zvyšky cesta sa dajú pozbierať a znova rozvaľkať, aby sa vykrojili ďalšie kruhy, ale z týchto zvyškov budú žemle tuhšie.
- Kruhy cesta preložte na plech na pečenie. Pečte na hornej priečke rúry celkovo 12 – 14 minút, v závislosti od hrúbky, kým nebudú jemne zlatisté. Po 6 minútach plech otočte a skontrolujte, či sa spodná časť nepripaľuje. Ak áno, položte podň ďalší plech na pečenie. Pokračujte v pečení ďalších 6 – 8 minút, kým žemle nebudú tmavo zlatisté.
- Medzitým zmiešajte práškový cukor s mliekom, kým nezískate hladkú polevu. Keď sú žemle hotové, vyberte ich z rúry a preložte ich na mriežku vystlanú voskovaným papierom. Polevu nalejte na horúce žemle. Odstráňte papier a prebytočnú polevu. Žemle podávajte teplé.
Autor receptu - Nathalie Dupree si vďaka svojej kuchárskej kariére vyslúžila titul „Kráľovná južanskej kuchyne“.
Kategórie:
Podobné recepty
