Dusené kuracie mäso v krémovej horčicovej omáčke

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1506, celkový tuk 128 G., nasýtené tuky 37 G., bielkoviny 43 G., sacharidy 53 G., vlákno 8 G., cholesterol 327 mg, sodík 1110 mg, cukor 5 G.

Ako Cardea Brown opakovane dokázala, skutočne chutné domáce jedlo obsahuje známu a obľúbenú ingredienciu – kuracie mäso – spárované s hustou, lahodnou omáčkou, ktorá na tanieri nezanecháva žiadne stopy. Toto jedlo si určite budete chcieť zaradiť do svojho denného jedálnička.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso

1 šálka múky
1 PL domáceho korenia, pozri recept nižšie
4 kuracie stehná bez kosti
1 šálka repkového oleja

Omáčka

1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
2 polievkové lyžice nesoleného masla
4 strúčiky cesnaku, nasekané (asi 1 polievková lyžica)
1 čajová lyžička sušeného tymianu
0,5 čajovej lyžičky sušeného rozmarínu
1/3 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
1,5 šálky hustej smotany
2–8 polievkových lyžíc dijonskej horčice
1 čajová lyžička mletej horčice
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Domáce korenie

1/4 šálky cesnakového prášku
1/4 šálky cibuľového prášku
1/4 šálky sladkej papriky
1/4 šálky hrubej soli
1/4 šálky čerstvo mletého čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, Dijonská horčica, rozmarín, tymian, krém, horčičné semienko, cesnakový prášok, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso:

Vo veľkej mise zmiešajte múku s korením. Pridajte kuracie mäso a premiešajte, aby sa dôkladne obalilo. Zohrejte olej vo veľkej liatinovej panvici na stredne vysokom ohni. Vyberte kuracie mäso z múčnej zmesi, otraste prebytočnú múku a pridajte ho do horúceho oleja. Opekajte dozlatista zo všetkých strán, približne 5 minút z každej strany. Preložte na tanier a odložte bokom. Z panvice sceďte väčšinu oleja a odložte si 1 polievkovú lyžicu.
Omáčka:

Na rozohriatom oleji v panvici pridajte nakrájanú cibuľu a varte, kým cibuľa mierne nezmäkne a nestane sa priesvitnou, 2–3 minúty. Pridajte maslo, cesnak, tymian a rozmarín a varte, kým nezačne voňať, ešte asi 1 minútu. Vmiešajte vývar a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, 3–4 minúty. Vmiešajte smotanu, dijonskú horčicu (začnite s 2 polievkovými lyžicami pre jemnejšiu omáčku a zvýšte na 8 polievkových lyžíc, ak chcete pikantnejšiu) a mletú horčicu a pokračujte vo varení, kým omáčka nezhustne, 2–3 minúty.

Pridajte kuracie mäso a otáčajte ho, aby sa obalilo omáčkou. Prikryte a varte, občas otáčajte, 25–30 minút. Pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou.

Domáce korenie:
Výťažok: 1 a 1/4 šálky

V miske zmiešajte cesnakový prášok, cibuľový prášok, papriku, soľ a korenie. Skladujte v tesne uzavretej nádobe až 6 mesiacov.

Autor receptu - Kardea Brown je americká šéfkuchárka, cateringová spoločnosť a televízna osobnosť.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Večera / Hlavné jedlá / Vták

Podobné recepty