Kuracie mäso dusené v krémovej omáčke s názvom „Kuracie Tikka Masala“

Hlasy: 3

Ako pripraviť kuracie Tikka Masala - krémový kurací guláš

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Podrobný recept na grilovanú hydinu s fotografiami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso a marináda:

450 g kuracích stehien bez kože a kostí (popichajte vidličkou a nakrájajte na veľké kusy)
1 šálka bieleho jogurtu, vyšľahaného do hladka
3 PL zázvorovo-cesnakovej pasty (pozri recept nižšie) alebo 1 PL nastrúhaného čerstvého zázvoru a 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené alebo prelisované cez cesnakový lis
1 čajová lyžička hrubej soli
1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Grilovací olej
Varená ryža, chlieb naan alebo krajce chrumkavého chleba na servírovanie

Omáčka:

8 nakrájaných paradajok Roma
2 lyžice paradajkového pretlaku
2 čajové lyžičky olivového oleja
3 lyžice (45 g) masla
1/3 šálky zázvorovo-cesnakovej pasty (pozri recept nižšie) alebo nadrobno nasekaných 6 strúčikov cesnaku a 5 cm kúsok zázvoru.
2 rozdrvené papriky serrano (ak nemáte radi príliš pikantné, odstráňte semienka)
1 čajová lyžička korenia garam masala
2 čajové lyžičky papriky
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1-2 šálky vody
1 PL sušených listov senovky gréckej (voliteľné)
1/2 šálky hustej smotany
Nasekaný čerstvý koriander na ozdobu

Zázvorová cesnaková pasta:

1/2 šálky celých strúčikov cesnaku
1/2 šálky čerstvého zázvoru, ošúpaného a nakrájaného na 1 cm hrubé plátky
1/4 lyžice repkového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, koreň zázvoru, cesnak, serrano korenie, slivkové paradajky, paradajkový pretlak, garam masala, paprika, senovka grécka, krém, ryža, chlieb naan, jogurt, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Na marinádu: Vo veľkej mise zmiešajte ingrediencie na marinádu. Pridajte kuracie mäso a premiešajte. Marinujte aspoň 30 minút alebo cez noc v chladničke.
Na omáčku: Na začiatok prípravy kari rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni, pridajte olivový olej a potom maslo. Keď sa maslo roztopí, pridajte zázvorovo-cesnakovú pastu a papriku serrano. Opekajte, kým okraje nie sú jemne zhnednuté. Pridajte paradajkový pretlak a opekajte, kým neztmavne, asi 3 minúty. Pridajte garam masalu a papriku a opekajte asi minútu, kým nezačne voňať.

Pridajte paradajky, soľ a 1 šálku vody. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, približne 20 minút. Možno budete musieť pridať trochu viac vody, v závislosti od toho, koľko tekutiny paradajky uvoľnia.

Medzitým zapáľte gril. Keď je horúci, jemne ho potrite olejom. Položte kuracie mäso na gril a otraste prebytočnú marinádu. Grilujte do pruhov, približne 2 minúty z každej strany. (Nebojte sa, ak je kuracie mäso ešte trochu surové; v omáčke sa dopečie.)
Omáčku prelejte do mixéra alebo kuchynského robota, prípadne použite tyčový mixér. Mixujte do hladka. Omáčku nalejte späť do hrnca a znova priveďte do varu. Pridajte vyprážané kúsky kuracieho tikka a listy senovky gréckej (ak ich používate). Znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 10 minút. Pridajte smotanu a premiešajte. Posypte nasekaným čerstvým koriandrom a podávajte s ryžou, naanom alebo chrumkavým chlebom!

Zázvorová cesnaková pasta: Vložte cesnak, zázvor a repkový olej do malého kuchynského robota. Mixujte, kým nevznikne polohladká pasta. Mali by v nej byť stále nejaké drobné kúsky, ale celkovo by to malo pripomínať pastu.

Nepoužité cestoviny skladujte v malej sklenenej nádobe. V chladničke vydržia až 2 – 3 týždne. Sú lahodným doplnkom marinád, omáčok na cestoviny, woku a šťáv a dajú sa použiť aj v receptoch varených v pomalom hrnci. Vždy máme v chladničke nádobu s týmito cestovinami.