Ázijský šalát s tofu a tekvicou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - ázijský šalát z tofu a tekvice

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 500, celkový tuk 34 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 18 rokov G., sacharidy 31 G., vlákno 7 G., cholesterol 0 mg, sodík 520 mg, cukor 13 G.

Tento výživný ázijský šalát bohatý na bielkoviny a vlákninu prekypuje širokou škálou chutí so sladkými, kyslastými a slanými tónmi. Pečené tofu je doplnené sladkou maslovou tekvicou a aromatickými hubami shiitake, čerstvými bylinkami, nakladaným zázvorom, šťavnatým hráškom, klíčkami mungo fazule a drvenými kešu orieškami pre chrumkavosť. Podáva sa s dresingom zo sójovej omáčky, ryžového octu a nakladaného zázvorového nálevu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 balenie (400 g) extra pevného tofu, osušeného a nakrájaného na 2 cm kocky.
3 PL ryžového octu
2 polievkové lyžice jemne osolenej sójovej omáčky
1 PL nasekaného nakladaného zázvoru + 2 PL nálevu
1/4 šálky + 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
220 g húb shiitake, bez stoniek, veľké klobúky prekrojené na polovicu
4 šálky olúpanej maslovej tekvice alebo tekvice delicata nakrájanej na kocky (asi 600 g)
1 balenie (150 g) zmesi ázijskej zeleniny (asi 8 šálok)
2 šálky snehového hrachu, konce orezané a prekrojené na polovice (asi 170 g)
0,5 šálky nahrubo nasekaných pražených solených kešu orieškov
1 šálka klíčkov mungo fazule (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tofu, maslová tekvica, huby šitake, hrach, kešu oriešky, nakladaný zázvor, šalátová zmes, ryžový ocot, sójová omáčka, klíčky fazule

Príprava jedla podľa receptu:

Plechy na pečenie vložte do hornej a dolnej tretiny rúry a predhrejte ju na 230 °C. Kocky tofu poukladajte v jednej vrstve na čistú kuchynskú utierku a nechajte odkvapkať.
Príprava dresingu: Vo veľkej mise zmiešajte ryžový ocot, sójovú omáčku, zázvorový nálev a 1/4 šálky rastlinného oleja. Odložte bokom.

V samostatnej veľkej mise zmiešajte huby a tekvicu so zvyšnými 2 lyžicami rastlinného oleja, štipkou soli a niekoľkými mletými čiernymi koreninami; zeleninu poukladajte na horúci plech na pečenie.
Tofu osušte papierovými utierkami a vložte ho do tej istej misky s 3 lyžicami dresingu; premiešajte, aby sa obalilo, a potom ho preložte na spodný horúci plech na pečenie.
Pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte plechy na pečenie a zeleninu s tofu premiešajte, kým tekvica nezmäkne a tofu nezíska zlatistú farbu, 18 až 20 minút.
Do misky so zvyšným dresingom pridajte zeleninu, snehový hrášok, kešu oriešky a nadrobno nasekaný nakladaný zázvor; premiešajte.
Rozdeľte na taniere a navrch dajte pečenú zeleninu, tofu a klíčky mungo fazule.

Kategórie: