Mäsové guľky s paprikami pimento a olivovou tapenádou

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Mäsové guľky z pimento papriky s olivovou tapenádou

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 66, celkový tuk 4 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 3 G., vlákno 0 G., cholesterol 20 mg, sodík 152 mg, cukor 1 G.

Hviezdou tohto receptu je tapenáda, francúzska olivová príloha, ktorá sa pridáva do plnky mäsových guliek a podáva sa ako dip. Mäsové guľky sa dusia v ľahkej paradajkovej omáčke a sú neuveriteľne krehké, pevné a korenené s náznakom pikantnej chuti vďaka nakladaným paprikám pimento.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tapenáda

0,5 šálky odkôstkovaných zelených olív
1 šálka čerstvej petržlenovej vňate
5 zelených cibuľiek, nahrubo nasekaných
1,5 PL sušených kapár
1 malý strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný
2 čajové lyžičky dijonskej horčice
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

Mäsové guľky

450 g mletého hovädzieho mäsa (z krku)
1 pohár (110 g) nakladaných paprikových ingrediencií, scedených a nasekaných
0,5 šálky panko strúhanky
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
2 lyžice paradajkového pretlaku
2,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
1 polievková lyžica pevne zabaleného svetlohnedého cukru
1 čajová lyžička červeného vínneho octu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, mäsové guľky, olivový, kapary, Dijonská horčica, tapenáda (olivová pasta), paprika pimento, vínny ocot, paradajkový pretlak

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si tapenádu:

Olivy namočte na 5 minút do teplej vody a sceďte. V kuchynskom robote zmiešajte olivy, petržlenovú vňať, jarnú cibuľku, kapary, cesnak, horčicu a olivový olej a niekoľkokrát pulzne rozmixujte.
Pripravte mäsové guľky:

Mleté hovädzie mäso dajte do veľkej misy a pridajte 1/4 šálky tapenády (zvyšok si odložte na servírovanie). Vmiešajte pimento, strúhanka, vajce a 0,5 čajovej lyžičky soli a premiešajte rukami, pričom ingrediencie rovnomerne rozložte. Navlhčite si ruky a vytvarujte 4 cm mäsové guľky (asi 24 kusov).

Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte mäsové guľky a opekajte ich, otáčajte ich, kým nie sú zo všetkých strán zhnednuté, asi 5 minút; vyberte ich na tanier. Pridajte na panvicu paradajkový pretlak a opekajte za stáleho miešania, kým nie sú jemne zhnednuté, asi 1 minútu. Pridajte kurací vývar, hnedý cukor a ocot a varte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí.
Vráťte mäsové guľky na panvicu; znížte teplotu na strednú a varte za občasného potenia, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu a mäsové guľky nie sú uvarené, 30 až 40 minút. Preložte na tanier. Podávajte s tapenádou.