Vaječné rolky vo fritéze
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 260, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 23 G., vlákno 2 G., cholesterol 15 mg, sodík 294 mg, cukor 2 G.
Kalórie 260, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 23 G., vlákno 2 G., cholesterol 15 mg, sodík 294 mg, cukor 2 G.
Jarné rolky z fritézy sú chrumkavé, slané a sýte, pričom sa pri ich príprave používa oveľa menej oleja ako pri vyprážaní vo fritéze. Plnka sa pripravuje z nastrúhanej kapusty, mrkvy a prúžkov char siu, rovnako ako v mnohých čínskych reštauráciách so sebou. Pripravte si veľkú dávku jarných roliek a niektoré z nich zmrazte, aby ste mali toto obľúbené čínsko-americké občerstvenie poruke. Rovnakým spôsobom rolky zohrejte vo fritéze. Vychutnajte si ich horúce, kým chrumkavá škrupina nezmäkne.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 biela kapusta s hmotnosťou 600 g, jemne nastrúhaná (asi 8 šálok)
- 4 stredne veľké mrkvy, nakrájané na pásiky
- 24 stredne veľkých kreviet, ošúpaných, zbavených žil a pozdĺžne prekrojených na polovicu
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
- 0,5 čajovej lyžičky drveného koreňa zázvoru
- 220 g. char-siu, nakrájané na 1 cm hrubé pásiky.
- 2 lyžice vína Shaoxing alebo sherry na varenie
- 1 čajová lyžička ustricovej omáčky
- 1 čajová lyžička sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička cukru
- 1/4 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 16 plátov cesta na jarné rolky
- Sprej na varenie na postrekovanie jarných roliek
- Sladká chilli omáčka alebo kačacia omáčka na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, biela kapusta, mrkva, ustricová omáčka, škrob, biele korenie, bravčové mäso, chilli omáčka
Príprava jedla podľa receptu:
- Naplňte wok alebo kotlík vodou a priveďte do varu na vysokom ohni. Naplňte veľkú misu ľadovou vodou a odložte bokom. Do vriacej vody pridajte kapustu, mrkvu a 1 polievkovú lyžicu soli a varte, kým kapusta nezíska jasnú farbu, približne 2 minúty. Pomocou špachtle alebo dierkovanej lyžice preložte kapustu a mrkvu do ľadovej vody, aby ste zastavili varenie. Vyberte kapustu a mrkvu, vytlačte čo najviac vody a preložte do inej veľkej misy.
- Krevety pridajte do vriacej vody a varte, kým nezružovú a nezvlnené, približne 2 minúty. Preložte do ľadovej vody, aby úplne vychladli, potom sceďte, osušte a odložte. Sceďte wok a dôkladne ho osušte.
- Vo woku alebo liahni zohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cesnak a zázvor a za stáleho miešania varte, kým nezačnú voňať, asi 20 sekúnd. Pridajte char siu a za častého miešania varte, kým sa omáčka úplne nezohreje a nezačne karamelizovať, asi 2 minúty. Pridajte víno Shaoxing a varte, pričom zo dna woku zoškrabte všetky zhnednuté kúsky, kým sa víno takmer úplne neodparí, asi 1 minútu. Vymiešajte ustricovú omáčku, sójovú omáčku, cukor a biele korenie do hladka. Pridajte kapustu, mrkvu a 3/4 čajovej lyžičky soli a premiešajte. Zeleninu sceďte vo veľkom cedníku položenom nad veľkou misou a nechajte 10 minút vychladnúť.
- Medzitým v malej miske zmiešajte kukuričný škrob s 1 polievkovou lyžicou studenej vody do hladka. Plech s okrajom na pečenie postriekajte sprejom na pečenie a obe odložte bokom.
- Plát cesta na jarné rolky položte na pracovnú dosku do tvaru diamantu. Na spodnú polovicu plechu dajte 1/3 šálky zeleninovej plnky a navrch poukladajte 3 krevety. Dva okraje cesta, ktoré sú od vás najvzdialenejšie, potrite kukuričným škrobom. Vezmite roh najbližšie k sebe a preložte ho cez plnku. Preložte ľavý a pravý roh smerom k plnke a celé cesto pevne zrolujte. Preložte na pripravený plech na pečenie. Opakujte so zvyšnou plnkou a cestom, pričom hotové jarné rolky a zvyšné cesto prikryte vlhkými papierovými utierkami. V tomto bode môžete jarné rolky zmraziť. Poukladajte ich v jednej vrstve s odstupmi od seba na tanier alebo plech na pečenie. Po stuhnutí preložte do nádoby, pevne uzavrite a zmrazte až na 2 mesiace. Jarné rolky varte bez rozmrazovania.
- Do košíka 6-litrovej fritézy poukladajte niekoľko jarných roliek v jednej vrstve s miernymi rozostupmi a postriekajte ich sprejom na pečenie. Pečte pri teplote 175 °C dozlatista a bublinkovej farby, približne 10 minút.
- Otočte rolky a postriekajte ich sprejom na pečenie. Smažte dozlatista a do bublinkovej konzistencie zo všetkých strán, približne 8 minút. Preložte rolky na mriežku položenú na plech s okrajom a nechajte ich mierne vychladnúť, aby sa nepripálili. Podávajte so sladkou chilli omáčkou alebo kačacou omáčkou.
- Na opätovné zohriatie vychladnutých jarných roliek ich vložte v jednej vrstve do košíka fritézy s odstupmi od seba. Ľahko ich postriekajte sprejom na varenie a smažte pri teplote 175 °C (350 °F), raz otočte, kým nebudú chrumkavé, približne 10 minút.
Kategórie:
Podobné recepty
