Kuracie mäso s brokolicou v bielej omáčke
Hlasy: 1
Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 573, celkový tuk 28 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 45 G., sacharidy 33 G., vlákno 3 G., cholesterol 127 mg, sodík 1065 mg, cukor 4 G.
Kalórie 573, celkový tuk 28 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 45 G., sacharidy 33 G., vlákno 3 G., cholesterol 127 mg, sodík 1065 mg, cukor 4 G.
Kuracie mäso s brokolicou je obľúbeným jedlom v čínskych reštauráciách, kde sa zvyčajne polieva bohatou hnedou omáčkou. Tento recept obsahuje jemnejšiu, ale nemenej lahodnú čínsku bielu omáčku, číru a pikantnú, zahustenú pastou z kukuričného škrobu. Používa tiež tradičnú čínsku techniku „zamatovania“, čo je proces marinovania mäsa v tenkej vrstve škrobu a rastlinného oleja, ktorý mäso zmäkčuje, pomáha udržiavať šťavy a robí kožu chrumkavou. Ak sa vám zamatovanie zdá zložité, nebojte sa: v podstate ide o jednoduchý proces marinovania, ktorý trvá len niekoľko minút aktívnej práce a 30 minút odpočinku. Nevynechajte tento krok a budete mať dokonale jemné a šťavnaté kuracie mäso s množstvom pikantnej chuti.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 700 g kuracích pŕs bez kosti a kože (asi 2 ks)
- 1/4 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
- 5 polievkových lyžíc kukuričného škrobu
- 6 PL + 1 ČL neutrálneho rastlinného oleja, rozdelené
- 4 šálky (asi 450 g) ružičiek brokolice
- 0,5 lyžice strúhaného cesnaku (asi 3 strúčiky)
- 0,5 čajovej lyžičky strúhaného zázvoru
- 1,5 šálky kuracieho vývaru
- 1 ČL kuracieho vývaru v prášku, napríklad Lee Kum Kee
- 0,5 čajovej lyžičky cukru
- Horúca dusená ryža na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, brokolica kapusta, koreň zázvoru, škrob, biele korenie
Príprava jedla podľa receptu:
- Kuracie prsia pozdĺžne prekrojte na polovice a potom ich mierne šikmo nakrájajte na plátky hrubé 0,6 cm. Preložte do stredne veľkej misky. Pridajte 1 1/2 čajovej lyžičky hrubej soli, 1/4 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia a 3 polievkové lyžice studenej vody. Rukami (v prípade potreby si noste rukavice) votrite korenie do kurčaťa, kým sa väčšina korenia nevstrebe, približne 1 minútu.
- Pridajte 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu a miešajte, kým sa kukuričný škrob nenavlhčí. Pridajte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a masírujte, kým sa kuracie mäso úplne neobalí. Nechajte kuracie mäso marinovať pri izbovej teplote 30 minút.
- Vo woku priveďte 4 šálky vody k varu na vysokom ohni a pridajte 2 čajové lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku neutrálneho oleja. Pridajte brokolicu a varte do jasnozelena, približne 2 minúty. Brokolicu sceďte a opláchnite pod studenou vodou. Sceďte a odložte bokom.
- Zvyšné 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu a 3 polievkové lyžice studenej vody zmiešajte v malej miske, kým nevznikne hladká zmes. Odložte bokom.
- Wok rozohrejte na vysokom ohni, kým sa nezačne dymiť, približne 3 minúty. Odstráňte wok z ohňa, pridajte zvyšné 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a krúživým pohybom obalte wok. Vráťte wok na vysoký oheň a pridajte marinované kuracie mäso, rovnomerne ho rozotrite tak, aby sa každý kúsok dotýkal woku. Varte bez miešania, kým kuracie mäso nezačne hnednúť, približne 2 minúty. Premiešajte a varte, kým kuracie mäso nie je jemne zhnednuté, približne 2 minúty.
- Pridajte do woku nastrúhaný cesnak a zázvor a miešajte, kým nezačne voňať, asi 30 sekúnd. Pridajte brokolicu a opekajte ďalších 30 sekúnd. Pridajte kurací vývar, bujónový prášok a cukor a priveďte do varu. Ochutnajte a podľa potreby osoľte.
- Postupne vmiešajte kašu z kukuričného škrobu do woku a pokračujte vo varení, kým omáčka nezhustne a neobalí brokolicu. Prelejte horúcu ryžu a ihneď podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
