Cavatappi v brokolicovej omáčke

Hlasy: 2

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 500, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 20 G., sacharidy 67 G., vlákno 5 G., cholesterol 25 mg, sodík 654 mg, cukor 4 G.

Táto rustikálna omáčka na cestoviny sa vyrába prevažne z jednej ingrediencie: brokolice. Brokolica sa dusí, kým nezmäkne, a potom sa roztlačí vidličkou. Jednoducho zmiešajte brokolicové pyré so škrobovou vodou, v ktorej sa varili cestoviny, a strúhaným syrom, čím získate lahodnú a sýtu omáčku na cestoviny.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3,5 šálky ružičiek brokolice (asi 300 g)
350 g pasty cavatapi (vývrtky)
2 PL extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
0,5 šálky strúhaného syra Pecorino Romano + navyše na posypanie
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny cavatappi, brokolica kapusta, Syr Pecorino Romano, citrónová šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte brokolicu a varte ju do mäkka, 7-8 minút. Pomocou dierkovanej lyžice preložte brokolicu na tanier vystlaný papierovou utierkou a vodu z nej si odložte. Pridajte cestoviny do vriacej vody, premiešajte a varte podľa návodu na obale, kým nebudú al dente. Odložte si 1 šálku vody z varu a zvyšok zlejte.
Medzitým sceďte brokolicu a preložte ju do misky. Pomocou vidličky alebo mačkadla na zemiaky brokolicu roztlačte, kým nebude takmer hladká a bude mať malé kúsky.

Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cesnak a vločky červenej papriky a opekajte, kým cesnak nezačne syčať a hnednúť, 1-2 minúty. Pridajte brokolicu a premiešajte gumenou špachtľou, jemne ju obaľte v oleji, 2-3 minúty.
Do hrnca pridajte cestoviny a 0,5 šálky vody, v ktorej sa varili. Premiešajte a pridajte syr. Brokolicu a cestoviny miešajte, kým omáčka neobalí cestoviny, pričom podľa potreby pridávajte viac vody, aby omáčka zostala riedka, 2-3 minúty. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Vypnite oheň a vmiešajte citrónovú šťavu.
Rozdeľte cestoviny na taniere. Posypte syrom a pokvapkajte olivovým olejom.

Kategórie: