Cestovinový šalát "Jarná záhrada"

Hlasy: 1

Ako pripraviť jarný záhradný cestovinový šalát

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 451, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 67 G., vlákno 5 G., cholesterol 0 mg, sodík 476 mg, cukor 6 G.

Tento šalát vyzerá jarne sviežo, ľahko a vzdušne, ale vďaka cestovinám je dosť sýty. Všetko je to o prezentácii: jemná jarná zelenina nie je zmiešaná s cestovinami, ale podávaná navrchu ako príloha. Lusky snežného hrachu, fenikel, šalát a reďkovky je možné podľa potreby doplniť jedlými kvetmi, klíčkami alebo mikrozeleninou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šalát

450 g celozrnných cestovín fusilli
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 koreň feniklu, nakrájaný na tenké plátky, bez jadrovníka (asi 1,5 šálky), zeleninu odložiť bokom
3 šálky malej kelu
2 šálky snehového hrachu, odstráňte konce a struky rozrežte na polovicu diagonálne
1 šálka tenko nakrájanej reďkovky
Hrsť jedlých kvetov

Tankovanie

1 šálka konzervovaných pečených alebo čerstvých sladkých paprík
2 lyžice sherry octu
1 čajová lyžička cukru
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
2 opečené strúčiky cesnaku, ošúpané
1/4 šálky extra panenského olivového oleja

Pečený cesnak

1 hlávka cesnaku (rozdeliť na strúčiky, ale nešúpať)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špirálové cestoviny fusilli, sladká paprika, feniklová cibuľka, kel, cukrový hrášok, reďkovka, sherry ocot

Príprava jedla podľa receptu:

Cestovinový šalát:

Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte cestoviny a varte podľa návodu na obale. Sceďte ich a preložte do misky. Premiešajte s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Odložte bokom.
Tankovanie:

Medzitým vložte papriku, ocot, cukor, soľ, čierne korenie a pečený cesnak do mixéra. Zapnite mixér na najvyšší výkon a mixujte, kým paprika nie je rozmixovaná na pyré a všetky ingrediencie sa nespoja. Keď je dresing hladký, znížte rýchlosť na nízku. Odstráňte veko z mixéra a pomaly prilejte olivový olej. Mixujte, kým dresing nie je hustý a lesklý.

Teplé cestoviny polejte dresingom. Pridajte nasekaný fenikel a premiešajte. Preložte na servírovaciu misu.
Do veľkej misy dajte jarnú zeleninu: baby kel, hrášok, reďkovky a 1/4 šálky feniklových listov. Pokvapkajte zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a dochuťte soľou a korením. Jemne premiešajte a potom naukladajte na ochutené cestoviny. Ak používate, ozdobte jedlými kvetmi.

Poznámka

Tento šalát je rovnako chutný teplý aj chladený. Cestoviny si môžete pripraviť vopred. Postačí akákoľvek čerstvá zelenina. Ak je zelenina hustá (ako fenikel), premiešajte ju s horúcimi cestovinami. Ak je mäkká (ako listová zelenina alebo snehový hrášok), podávajte ju s cestovinami.
Pečený cesnak:

Predhrejte rúru na 200 °C.

Zabaľte strúčiky cesnaku do alobalu. Pečte do mäkka, približne 45 minút. Nechajte vychladnúť. Vložte strúčiky do nádoby, pevne uzavrite a uložte do chladničky. Ošúpte ich tesne pred použitím.