Jarný zemiakový šalát

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 280, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 33 G., vlákno 5 G., cholesterol 7 mg, sodík 2910 mg, cukor 6 G.

Zemiakový šalát môže byť ľahký a osviežujúci, ako jar, ak si ho pripravíte z čerstvej, šťavnatej zeleniny. Najlepšie je použiť mladé červené zemiaky, nakrájané na tenké plátky a dusené s tenkými plátkami mrkvy vo voňavom vývare s bobkovým listom, čiernym korením, tymianom, cesnakom a bielym vermútom. Ich pikantná, sladká chuť dodá varenej zelenine ešte viac arómy. Tesne predtým, ako je zelenina hotová, vmiešajte reďkovky, aby trochu zmäkli a harmonicky sa spojili s ostatnou zeleninou. Šalát dopĺňajú čerstvé uhorky, paradajky a rôzne šťavnaté listy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tankovanie

2 strúčiky cesnaku, ošúpané
2,5 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 šálky majonézy
2,5 lyžice bieleho vínneho octu

Šalát

8 polievkových lyžíc vody
2/3 šálky suchého bieleho vermutu
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 lyžice hrubej soli + viac podľa chuti
1 vetvička čerstvého tymianu
1 bobkový list
4 čierne korenie
1 kg malých červených zemiakov, nakrájaných na kolieska s hrúbkou 0,3 cm.
5 stredne veľkých mrkv, ošúpaných a nakrájaných na kolieska s hrúbkou 0,3 cm.
1 zväzok reďkoviek, nakrájaných na kolieska s hrúbkou 0,3 cm (asi 8 ks)
Polovica uhorky alebo 1 veľká uhorka, nakrájaná na kolieska s hrúbkou 0,3 cm.
1 šálka cherry alebo hroznových paradajok, prekrojených na polovicu
3 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
0,5 šálky nasekaných zmiešaných čerstvých byliniek, ako je petržlenová vňať, kôpor alebo estragón
6 plátkov citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cesnak, majonéza, vínny ocot, vermút, tymian, bobkový list, čierne korenie, červené zemiaky, zemiak, mrkva, reďkovka, uhorky, čerešňové paradajky, zelená cibuľka, petržlen, kôpor, estragón, citrón

Príprava jedla podľa receptu:

Tankovanie:
Rozdrvte strúčiky cesnaku, posypte soľou a roztlačte plochou stranou veľkého noža, kým sa nevytvorí hrubá pasta. Vložte do misky a zmiešajte s majonézou, octom a čiernym korením podľa chuti.
Šalát:
Vo veľkom hrnci zmiešajte vodu, vermút, cesnak, soľ, tymian, bobkový list, korenie a zemiaky a priveďte do varu. Pridajte mrkvu, znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým zelenina mierne nezmäkne, asi 5 minút. Vmiešajte reďkovky a potom ihneď sceďte všetku zeleninu v cedníku. Vyberte a vyhoďte cesnak, tymian, bobkový list a korenie. Nechajte mierne vychladnúť a zeleninu premiešajte s dresingom. Prikryte a dajte do chladničky asi na 30 minút. Šalát sa môže pripraviť dovtedy a vydržať v chladničke maximálne 1 deň.

Asi 10 minút pred podávaním zmiešajte uhorku, paradajky a zelenú cibuľku v malej miske so soľou a čiernym korením podľa chuti. Tesne pred podávaním vmiešajte zmes uhoriek a zeleniny do zemiakového šalátu. Podávajte s plátkami citróna.

Poznámka
Ak máte mandolínu, použite ju na okamžité natrhanie zeleniny na tento šalát.